Brassica oleracea (Vitkål) Filderkraut BIO – Den klassiska spetskålen för surkål och färska rätter

Brassica oleracea var. capitata, mer känd som vitkål, är en av de mest mångsidiga och älskade grönsaksgrödorna i Europa. Sorten Filderkraut BIO – även kallad Filder Spitzkool – är en traditionell tysk sort som kännetecknas av sina avlånga, avsmalnande huvuden och exceptionellt fina konsistens. Denna ekologiska vitkål är idealisk för att göra surkål, men smakar också utsökt färsk i sallader, stuvad eller lättkokt.

Filderkraut kombinerar en rik odlingshistoria med modern, ekologisk kvalitet – en sann klassiker för den medvetna trädgårdsmästaren och kocken.

En arvsras med karaktär

Filderkraut kommer ursprungligen från Filderslätten nära Stuttgart, där den har odlats sedan 1700-talet. Växten bildar långa, avsmalnande huvuden med fasta men mjuka blad. Dess färg varierar från ljusgrön på utsidan till krämvit i mitten.

Denna vitkål har en mjukare, mildare smak än runda sorter, med en subtil sötma och en krispig konsistens. Tack vare sin fina bladstruktur är Filderkraut särskilt väl lämpad för att tillverka högkvalitativ surkål – jäsningsprocessen är smidig och ger en frisk, aromatisk smak.

BIO-varianten odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk: utan konstgödsel eller syntetiska bekämpningsmedel, med respekt för marklivet och den biologiska mångfalden.

Odling och skötsel av Filderkraut BIO

Att odla vitkål (Brassica oleracea) Filderkraut BIO är relativt enkelt och ger en riklig skörd. Så från mars till maj i en såbädd eller krukor under glas. Plantera ut de unga kålplantorna så snart de är tillräckligt starka, med cirka 50 x 60 cm mellanrum.

Filderkål växer bäst i soliga lägen med bördig, fuktig men väldränerad jord. En kalkhaltig jord förhindrar försurning och stödjer utvecklingen av fasta toppar. Regelbunden vattning är viktigt, särskilt under varma, torra perioder.

Denna sort är köldtålig och växer jämnt, med en odlingsperiod på cirka 100 till 130 dagar. Kålen kan skördas från september till november, beroende på såtid.

Tack vare sin naturliga motståndskraft mot sprickbildning och delning kan Filderkraut BIO även stå kvar på fältet under en längre period, vilket gör den idealisk som kål för förvaring eller bearbetning.

Smaka av och använd i köket

Filderkraut BIO är känt för sin mångsidighet och milda smak. Bladen är tunnare och finare än hos vanlig vitkål, vilket innebär att de kokar snabbare och har en mindre uttalad "kålsmak".

Nyhackad är den perfekt till coleslaw, sallader och råa grönsaksrätter. Stuvad eller stekt behåller den sin konsistens och subtila sötma, vilket gör den perfekt till grytor, kålrullar och asiatiska rätter.

Men den mest kända användningen är naturligtvis surkål: Filderkål är internationellt erkänd som den bästa kålsorten för fermentering. Dess fina cellstruktur säkerställer en jämn fermentering, vilket resulterar i en fräsch, saftig och lätt syrlig slutprodukt.

Dessutom är kål rik på vitamin C, K och B6, antioxidanter och fibrer – näringsämnen som bidrar till ett starkt immunförsvar, en hälsosam tarmflora och en god matsmältning.

Ett hållbart val för varje grönsaksträdgård

Brassica oleracea Filderkraut BIO är inte bara en kulinarisk succé utan också ett ekologiskt ansvarsfullt val. Tack vare sina ekologiska odlingsmetoder bidrar den till en hälsosam jordmån, naturlig skadedjursbekämpning och ett mer hållbart livsmedelssystem.

Den kombineras också bra med baljväxter eller bladgrönsaker i växtföljder, vilket bidrar till att bibehålla jordstrukturen. De robusta, spetsiga bladen gör också ett visuellt intryck i grönsaksträdgården – en vacker blandning av tradition, effektivitet och skönhet.

Sammanfattning av fördelar

• Sort: Brassica oleracea var. capitata – Filderkraut BIO

• Typ: Vit spetskål, klassisk tysk sort

• Smak: Mild, söt och krispig

• Odlingsmetod: 100 % ekologisk och hållbar

• Användningsområden: Färsk, stuvad eller fermenterad som surkål

• Egenskaper: Avlånga, fasta kål med fin struktur

• Skördeperiod: september – november

• Näringsinnehåll: Rik på vitaminer, antioxidanter och fibrer

Att välja Brassica oleracea (vitkål) Filderkraut Organic innebär att välja tradition, smak och hållbarhet. En ärlig grönsak med ett autentiskt ursprung – älskad av kockar, trädgårdsmästare och fermenteringsentusiaster världen över.