Un sabor excelente, delicadamente dulce y de larga duración. Ideal para preparar chucrut.
Unidad
| Precios graduados | |
|---|---|
| A partir de 5 gramos para €4,000 por gramo | |
| A partir de 10 gramos para €3,500 por gramo | |
| A partir de 25 gramos para €2,800 por gramo | |
| A partir de 50 gramos para €2,600 por gramo | |
La Brassica oleracea var. capitata, más conocida como col blanca, es una de las hortalizas más versátiles y apreciadas de Europa. La variedad Filderkraut BIO, también llamada Filder Spitzkool, es una variedad tradicional alemana que se distingue por sus cogollos alargados y afilados, y su textura excepcionalmente fina. Esta col blanca orgánica es ideal para preparar chucrut, pero también sabe deliciosa fresca en ensaladas, guisada o ligeramente cocinada.
Filderkraut combina una rica historia de cultivo con una calidad orgánica moderna: un verdadero clásico para el jardinero y chef consciente.
El Filderkraut es originario de la llanura de Filder, cerca de Stuttgart, donde se cultiva desde el siglo XVIII. La planta forma cogollos largos y afilados con hojas firmes pero tiernas. Su color varía del verde claro en el exterior al blanco cremoso en el centro.
Esta col blanca tiene un sabor más suave y delicado que las variedades redondas, con un dulzor sutil y una textura crujiente. Gracias a la fina estructura de sus hojas, el Filderkraut es especialmente adecuado para elaborar chucrut de alta calidad: su proceso de fermentación es suave y produce un sabor fresco y aromático.
La variante BIO se cultiva según los principios de la agricultura ecológica: sin fertilizantes artificiales ni pesticidas sintéticos, respetando la vida del suelo y la biodiversidad.
Cultivar Brassica oleracea (col blanca) Filderkraut BIO es relativamente fácil y produce una cosecha abundante. Siembre de marzo a mayo en semillero o en macetas bajo vidrio. Trasplanta las plantas jóvenes de col en cuanto estén lo suficientemente robustas, con una separación de aproximadamente 50 x 60 cm.
El filderkraut crece mejor en un lugar soleado con suelo fértil, húmedo y bien drenado. Un suelo calcáreo previene la acidificación y favorece el desarrollo de cogollos firmes. El riego regular es esencial, especialmente durante los períodos cálidos y secos.
Esta variedad es resistente al frío y de crecimiento constante, con un período de cultivo de aproximadamente 100 a 130 días. Las coles se pueden cosechar de septiembre a noviembre, según la época de siembra.
Gracias a su resistencia natural al agrietamiento y a la división, Filderkraut BIO también puede permanecer en el campo durante un período más largo, lo que lo hace ideal como repollo de almacenamiento o de procesamiento.
El Filderkraut BIO es famoso por su versatilidad y sabor suave. Sus hojas son más finas y delgadas que las de la col blanca común, lo que significa que se cocinan más rápido y tienen un sabor a col menos pronunciado.
Recién picado, es ideal para ensaladas de col, ensaladas y platos de verduras crudas. Guisado o frito, conserva su textura y sutil dulzor, lo que lo hace perfecto para guisos, rollitos de col y platos asiáticos.
Pero el uso más famoso sigue siendo, por supuesto, el del chucrut: el Filderkraut es reconocido internacionalmente como la mejor variedad de col para la fermentación. Su fina estructura celular garantiza una fermentación uniforme, dando como resultado un producto final fresco, jugoso y ligeramente ácido.
Además, el repollo es rico en vitaminas C, K y B6, antioxidantes y fibra, nutrientes que contribuyen a un sistema inmunológico fuerte, una flora intestinal saludable y una buena digestión.
El Filderkraut BIO de Brassica oleracea no solo es un éxito culinario, sino también una opción ecológicamente responsable. Gracias a sus métodos de cultivo orgánico, contribuye a un suelo sano, al control natural de plagas y a un sistema alimentario más sostenible.
También combina bien con legumbres u hortalizas de hoja en la rotación de cultivos, ayudando a mantener la estructura del suelo. Sus robustas y puntiagudas cabezas también impresionan visualmente en el huerto: una hermosa combinación de tradición, eficiencia y belleza.
Variedad: Brassica oleracea var. capitata – Filderkraut BIO
Tipo: Repollo blanco puntiagudo, variedad clásica alemana
Sabor: Suave, dulce y crujiente
Método de cultivo: 100% orgánico y sostenible
Usos: Fresco, guisado o fermentado como chucrut
Propiedades: Coles alargadas, firmes y de estructura fina
Periodo de cosecha: Septiembre – Noviembre
Nutrición: Rico en vitaminas, antioxidantes y fibra
Elegir Brassica oleracea (col blanca) Filderkraut Organic significa apostar por la tradición, el sabor y la sostenibilidad. Una verdura auténtica y de origen auténtico, apreciada por chefs, horticultores y aficionados a la fermentación de todo el mundo.
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