Vintersinarie är en liten, träig buske.

Den har ett yvigt, kompakt växtsätt med många smala, upprättstående stjälkar. Blommorna är små, rörformiga och vita eller blekt lavendelfärgade. De förekommer i klasar längs stjälkarna och lockar ofta bin och andra pollinatörer.

Växten har en stark, kryddig och lätt pepprig arom som påminner om timjan och oregano. Dess smak är kryddig med en lätt bitter, pepprig ton, vilket gör den till en populär kulinarisk ört.