Släktet Lactuca omfattar flera arter, varav den mest kända Lactuca sativa , vanlig sallat. Dessa ettåriga växter kommer ursprungligen från Medelhavsområdet och är kända för sina lösa eller slutna rosetter av blad som äts som ett grönt blad. Sallat finns i många sorter, allt från krispig huvudsallat till lös sallat, ekbladsallat och fast isbergssallat. Bladen är vanligtvis gröna, men det finns också sorter med rödaktiga eller tvåfärgade nyanser.
Sallad är relativt lätt att odla och trivs i svala, soliga förhållanden med väldränerad, fuktig jord. Eftersom det är en snabbväxande grönsak kan den skördas flera gånger per säsong. Dess uppfriskande smak och mångsidighet i sallader och andra rätter gör sallad till en av de mest populära bladgrönsakerna i både hem- och kommersiella trädgårdar.