Brassica rapa var. nipposinica – Mizuna (Asiensallad)

Mizuna, även känd som asiatisk sallad, är en snabb och mångsidig bladgrönsak från familjen kålväxter. Denna japanska senap är populär för sin milda, lätt kryddiga smak och den mjuka, fina konsistensen på bladen. Mizuna är idealisk för blandade sallader, wokrätter och lätta wokrätter, vilket gör den till en viktig grönsak i både traditionell asiatisk mat och moderna, hälsosamma rätter.

Funktioner hos Mizuna

• Bladstruktur: Fina, graciösa, lätt snittade blad, ofta gröna till mörkgröna i färgen.

• Smak: Mild och lätt kryddig, vilket gör den lämplig till sallader, wok eller ångkokning.

• Tillväxt: Snabbväxande; första skörd möjlig efter cirka 4 veckor.

• Odling: Flera skördar möjliga genom att skydda växtrosetterna.

• Användning: Unga blad till sallader, äldre blad till wok eller ångkokning.

Mizuna är en kompakt och produktiv växt som trivs både i hemodlingar och på professionella grönsaksodlingar. Dess lätt kryddiga smak ger rätterna en subtil kick utan att vara överväldigande, vilket gör den till en perfekt matchning med andra bladgrönsaker som sallad, spenat eller ruccola.

Odling och skötsel

Sådd:

• Så direkt från februari i en kallram eller växthus.

• Sådd utomhus är möjlig från slutet av mars till början av september, beroende på vädret.

• Radavstånd: 10–15 cm.

• Optimal groningstemperatur: 15–20 °C.

Skörda:

• Första skörden efter cirka 4 veckor.

• Bladen kan skördas kontinuerligt, eller flera gånger om växtrosetterna hålls skyddade.

• Unga blad är möra och lämpliga för rå användning, äldre blad är något fastare och perfekta för wok eller ångkokning.

Plats och jordmån:

• Välj en solig till lätt skuggig plats med väldränerad, bördig jord.

• Mizuna trivs i lätta till medelsvåra jordar och kan odlas under hela växtsäsongen så länge temperaturen förblir mild.

Kulinariska tillämpningar av Mizuna

1. Sallader: Använd unga blad i blandade gröna sallader för en subtil kryddig smak.

2. Wokrätter: Äldre blad är idealiska för wokning med andra grönsaker eller tofu.

3. Ångkokning eller sautering: Lätt ångkokning bevarar den krispiga konsistensen och den färska smaken.

4. Kombinationer: Kombinerar sig utmärkt med andra bladgrönsaker, örter och asiatiska kryddor som sesamolja, ingefära och sojasås.

Dess mångsidighet och snabba tillväxt gör också Mizuna populär i ekologiska grönsaksträdgårdar, takträdgårdar i stadsmiljö och som en kontinuerlig skördad bladgrönsak för restauranger och hemmakockar.

Varför välja Mizuna (Asiensallad)?

• Snabbväxande: Första skörden efter bara 4 veckor.

• Mångsidig användning: Lämplig för sallader, wokrätter och ångkokning.

• Flera skördar: Kontinuerlig skörd möjlig genom att skydda rosetterna.

• Mild, lätt kryddig smak: Perfekt för både rå och tillagad användning.

• Flexibel odling: Så från februari till september, inomhus eller utomhus.

• Hälsosam och näringsrik: Rik på vitaminer och mineraler, lättsmält.

Mizuna är det perfekta valet för alla som söker en snabbväxande, smakrik och mångsidig bladgrönsak. Den kombinerar dekorativt värde i trädgården med kulinarisk mångsidighet i köket.