Grâce à son goût légèrement sucré et raffiné et à ses excellentes propriétés de conservation, le chou de Filderkraut est très apprécié des amateurs de chou frais et de choucroute maison.
Unité
| prix progressifs | |
|---|---|
| À partir de 5 grammes pour €4,000 par gramme | |
| À partir de 10 grammes pour €3,500 par gramme | |
| À partir de 25 grammes pour €2,800 par gramme | |
| À partir de 50 grammes pour €2,600 par gramme | |
Le chou chinois 'Filderkraut BIO' (Brassica oleracea 'Filderkraut BIO') est une variété de chou pointue particulière, riche d'une longue tradition et au goût exceptionnel. Ce chou biologique est originaire de la région de Stuttgart, en Allemagne, et est reconnu comme une véritable spécialité régionale. Grâce à sa saveur douce et raffinée et à son excellente conservation, le Filderkraut est très apprécié des amateurs de chou frais et de choucroute maison.
Le chou filderkraut se distingue des autres variétés de chou par sa forme allongée et pointue et sa texture particulièrement tendre. Ses feuilles, plus fines et plus douces que celles du chou blanc traditionnel, lui confèrent une saveur légèrement sucrée et aromatique. Ce chou pointu se prête donc parfaitement à la consommation crue comme cuite.
Ce qui rend cette variété si particulière, c'est qu'elle est traditionnellement utilisée pour la fabrication de la choucroute. Sa forte teneur en sucre et la finesse de ses feuilles permettent d'obtenir une choucroute d'une qualité exceptionnelle : fraîche, tendre et savoureuse.
Outre son goût, la longue conservation du chou fourrager est un atout majeur. Conservé dans un endroit frais et sec, il se garde longtemps sans perdre en qualité. C'est donc une variété idéale pour ceux qui aiment constituer des réserves de légumes d'hiver ou qui souhaitent faire fermenter leur propre choucroute.
Sa structure ferme permet au chou de bien conserver sa forme pendant la transformation, tout en restant tendre à la consommation.
Cultiver de la choucroute bio est relativement simple et convient aussi bien aux jardiniers débutants qu'aux plus expérimentés. Comme toutes les brassicacées, cette plante a besoin d'un sol riche et bien fertilisé. Un sol riche est essentiel pour obtenir des choux fermes et savoureux.
La période des semis s'étend d'avril à mai et peut être réalisée de deux manières :
Lors du repiquage ou de l'éclaircissage, maintenez une distance de plantation d'environ 60 x 60 cm. Cela donne aux plants suffisamment d'espace pour se développer pleinement.
Un emplacement ensoleillé ou légèrement ombragé est idéal. Un arrosage régulier et une fertilisation appropriée favorisent une croissance saine et un rendement optimal.
La choucroute peut être récoltée de septembre à octobre. Les choux sont prêts à être récoltés lorsqu'ils sont fermes au toucher et ont bien pris leur forme pointue caractéristique.
Grâce à la période de récolte échelonnée, vous pouvez déguster du chou pointu frais de votre propre jardin pendant plusieurs semaines.
Ce chou pointu est particulièrement polyvalent. Voici quelques utilisations courantes :
Grâce à son goût doux, la choucroute Filderkraut est également appréciée des personnes qui trouvent parfois le chou ordinaire trop fort.
Hauteur
Numéro d'article
Nombre de graines par gramme
Conseils pour le semis
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