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La Sanguisorba minor, también conocida como pimpinela o sanguinaria pequeña, es una hierba versátil y aromática con valor tanto culinario como ecológico. Con sus hojas verdes y frescas, dentadas y su sutil sabor a pepino, la pimpinela es un ingrediente popular en ensaladas, aderezos y mezclas de hierbas. Además, es una planta perenne de bajo mantenimiento que se presta perfectamente a jardines sostenibles y aptos para abejas.
La Sanguisorba minor pertenece a la familia de las rosáceas y es originaria del sur de Europa. La planta crece compacta, formando un arbusto bajo y tupido de 20 a 50 cm de altura. Sus hojas perennes, finamente dentadas, se mantienen frescas y aromáticas durante toda la temporada de crecimiento. En verano, sus pequeñas flores de color marrón rojizo aparecen en largas y elegantes espigas, atrayendo abejas, abejorros y mariposas.
La pimpinela es una planta perenne resistente que se mantiene productiva en el jardín durante años. Crece tanto a pleno sol como a semisombra y tolera suelos de normales a ligeramente secos.
La Sanguisorba minor tiene un sabor fresco, ligeramente parecido al del pepino, muy versátil en la cocina. Se utiliza a menudo en:
Ensaladas: combine con espinacas, rúcula o lechuga para un sabor fresco.
Aderezos y salsas: picar finamente las hojas para vinagretas o mantequilla de hierbas.
Sopas: agréguelas al final del proceso de cocción para obtener un sabor sutil.
Bebidas: Las hojas tiernas se pueden utilizar como guarnición en agua o cócteles.
Mezclas de hierbas: ideales para pesto casero o sal de hierbas.
Su sabor suave significa que se puede utilizar tanto cruda como ligeramente calentada, lo que la convierte en una hierba culinaria versátil.
La pimpinela tiene una larga historia en la medicina herbal. Tradicionalmente, la Sanguisorba minor se utiliza por sus:
Efecto refrescante: favorece la digestión y calma la sed.
Propiedades astringentes: ligeramente antibacterianas y antiinflamatorias.
Valor nutricional: rico en vitamina C, minerales y antioxidantes.
Aunque hoy en día la hierba se utiliza principalmente con fines culinarios, puede contribuir a un mantenimiento fresco y natural del cuerpo y de la digestión como parte de una dieta saludable.
La Sanguisorba minor es fácil de cultivar y requiere poco mantenimiento. Aquí tienes algunos consejos:
Ubicación: pleno sol a sombra parcial para un crecimiento óptimo.
Suelo: Suelo bien drenado y nutritivo; tolerancia a condiciones ligeramente secas.
Agua: Regar regularmente durante los períodos secos, pero evitar regar en exceso.
Cosecha: Las hojas se pueden cosechar varias veces por temporada, preferiblemente las hojas jóvenes.
Invierno: resistente, se puede proteger con una capa de mantillo si es necesario.
La cosecha regular mantiene la planta compacta y productiva.
La pimpinela no solo es una planta culinaria, sino también un elemento ecológico para el jardín. Sus flores atraen a los polinizadores y su crecimiento compacto la hace adecuada para:
Jardines de hierbas: en armonía con otras hierbas como la salvia, el romero y el tomillo.
Bordes mediterráneos: estructura de hojas verdes frescas y flores decorativas
Biodiversidad: plantas amigables con las abejas para un jardín vibrante
Cultivo en maceta: adecuado para patios y balcones
Con su follaje duradero y sus elegantes espigas florales, la pimpinela proporciona tanto color como funcionalidad.
Altura
Número de artículo
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