Una planta perenne arbustiva que florece en el primer año y produce pequeñas flores tubulares, generalmente de color azul intenso o violeta. Las hojas del hisopo son estrechas, lanceoladas y de color verde oscuro. Miden entre 2,5 y 5 cm de largo y crecen en pares opuestos a lo largo de los tallos. Las hojas son aromáticas, con un sabor ligeramente amargo y mentolado.

Las hojas y flores del hisopo se utilizan como condimento culinario. Su sabor es intenso, por lo que generalmente se usa con moderación. El hisopo se ha utilizado tradicionalmente por sus propiedades expectorantes, antisépticas y antiinflamatorias. En grandes dosis, puede ser tóxico.

El aceite esencial extraído del hisopo se utiliza en aromaterapia y perfumería. Posee un aroma dulce, similar al del alcanfor.