Cynara scolymus 'Grosse von Laon': una exquisitez decorativa para el jardín y la cocina.

La Cynara scolymus 'Grosse von Laon' es una hermosa y clásica variedad de alcachofa apreciada por su valor culinario y sus impresionantes cualidades ornamentales. Esta impresionante planta perenne combina un robusto follaje gris plateado con flores de un azul oscuro, casi intenso, que contrastan marcadamente con el follaje. Esto convierte a la Grosse von Laon no solo en una deliciosa verdura, sino también en un verdadero punto de atracción en el jardín ornamental.

Esta variedad se encuentra entre las alcachofas de mayor tamaño y es conocida por su vigoroso crecimiento, sus generosos capullos florales y su larga productividad con los cuidados adecuados. Para quienes disfrutan de una combinación de plantas comestibles y ornamentales, la Grosse von Laon es una excelente opción.

Sorprendente valor ornamental

La alcachofa Grosse von Laon forma amplias rosetas con hojas largas y profundamente incisas de un llamativo tono gris plateado. Este elegante follaje tiene una apariencia casi escultural y aporta al instante al jardín un aire mediterráneo. En verano, sus altos tallos florales desarrollan grandes capullos verdes que, si no se cosechan, se abren en brillantes flores de color azul oscuro a azul púrpura.

Estas flores no solo son hermosas a la vista, sino que también atraen a numerosos polinizadores, como abejas y mariposas. Esto convierte a Grosse von Laon en la opción perfecta para un jardín con biodiversidad, un borde mediterráneo o un huerto moderno con valor ornamental.

Delicia culinaria

Aunque la planta es ornamental, la alcachofa sigue siendo principalmente un manjar apreciado. Los capullos se cosechan antes de que se abran, tras lo cual las escamas carnosas y, sobre todo, el corazón (el centro del capullo) se utilizan en la cocina.

La Grosse von Laon tiene un sabor refinado, suave y ligeramente a nuez. Puede ser:

• al vapor o hervidos y servidos con vinagreta

• relleno de hierbas, limón, ajo o queso

• Asado a la parrilla para obtener un sabor profundo y aromático

• Procesado en pastas, ensaladas, risottos o platos mediterráneos.

Sus cogollos grandes y firmes hacen que esta variedad sea especialmente adecuada para las preparaciones clásicas de alcachofas.

Sembrando y creciendo

Las semillas de Grosse von Laon se siembran idealmente bajo vidrio en:

• Febrero-marzo o

• Marzo-abril

A una temperatura cálida de 20-22 °C, las semillas suelen germinar en 14-20 días. Siembre una semilla por maceta inmediatamente para que las plantas jóvenes desarrollen un cepellón fuerte.

Cuando las plántulas estén suficientemente desarrolladas y el clima lo permita, se pueden plantar en el exterior a una distancia generosa de 80 × 80 cm. Las alcachofas necesitan mucho espacio para desarrollar sus grandes rosetas.

Tiempo de cosecha

Durante el primer año de cultivo, la cosecha puede comenzar en agosto.
En años posteriores, la producción suele comenzar ya en julio, una vez que las plantas están completamente establecidas y forman nuevos tallos florales.

Al cosechar los cogollos con regularidad también se estimula la formación de nuevos cogollos más adelante en la temporada.

Cultivo y cuidado

Las alcachofas son plantas perennes que pueden durar años si se cultivan en las condiciones adecuadas. A la Grosse von Laon le encantan:

• sol a sol parcial

• suelo nutritivo y bien drenado

• protección contra inviernos húmedos y fríos

La humedad combinada con las heladas puede provocar especialmente el deterioro de las plantas. Por lo tanto, se recomienda:

• podar,

• cubrir la corona con paja,

• y posiblemente cubrirlo con papel de aluminio hasta mediados de marzo.

Con esta protección, la Grosse von Laon puede producir plantas fuertes y cosechas generosas durante varios años seguidos.