Cucurbita moschata – Kentucky Field: Calabaza moscada clásica para cocinar y cultivar.

La Cucurbita moschata Kentucky Field es una variedad tradicional de calabaza butternut de alta calidad, popular tanto entre los aficionados a la jardinería como entre los productores comerciales. Esta variedad es conocida por sus frutos grandes y productivos, su pulpa aromática y dulce, y sus plantas robustas que se adaptan bien a diversos climas. Kentucky Field es ideal para uso culinario, almacenamiento invernal y mercados locales.

Aspecto y características de los frutos

Kentucky Field produce frutos grandes y uniformes, que suelen pesar entre 3 y 7 kilogramos (6,6 y 15,5 libras), con la forma clásica de la calabaza moscada: cuello alargado y vientre redondeado. La piel es firme, lisa y de color beige claro a crema, lo que la hace atractiva a la vista y práctica para cocinar.

La pulpa es de color naranja intenso, cremosa, aromática y dulce, con un matiz a nuez. La cavidad de la semilla es relativamente compacta, lo que significa que gran parte de la fruta permanece comestible y se puede utilizar eficazmente en diversos platos.

Características de cultivo y crecimiento.

Kentucky Field pertenece a la familia Cucurbita moschata, lo que significa que es resistente al calor, robusta y a las enfermedades, especialmente al mildiú polvoroso y otras enfermedades comunes de la calabaza. Las plantas desarrollan largos zarcillos y un follaje vigoroso que protege la fruta de las quemaduras solares y la desecación.

Características importantes de cultivo:

• Plantas robustas y resistentes con un cuajado de frutos fiable.

• Alto rendimiento por planta, incluso en condiciones climáticas variables

• Zarcillos largos adecuados para cultivo en campo abierto y comercial.

• El fuerte crecimiento de las hojas protege los frutos.

• Altamente adaptable al cultivo orgánico y convencional.

Para un crecimiento óptimo, la planta Kentucky Field requiere pleno sol y un suelo fértil y bien drenado. Siembre en interiores a partir de abril o en exteriores a partir de finales de mayo, una vez que la temperatura del suelo se mantenga constante por encima de los 15 °C (59 °F). El riego regular y el acolchado ayudan a mantener las plantas sanas y a mejorar la calidad de los frutos.

Aplicaciones culinarias

La pulpa aromática, dulce y cremosa del Kentucky Field es muy versátil en la cocina. Es lo suficientemente firme para asar, pero se vuelve suave y mantecosa al hervirla o machacarla.

Aplicaciones recomendadas:

• Cubos o rodajas de calabaza asada

• Sopas cremosas de calabaza

• Guisos, currys y cazuelas

• Puré para pasta, ñoquis o papillas

• Recetas de repostería como pastel de calabaza, muffins o pan.

• Calabaza rellena para presentar en fiestas

La cavidad compacta de la semilla permite un uso eficiente de la pulpa, ideal para uso doméstico y profesional.

Calidad de almacenamiento y conservación

Las calabazas Kentucky Field se conservan excepcionalmente bien. Tras un breve periodo de curación, se pueden conservar hasta cuatro meses en un lugar fresco y seco. Durante el almacenamiento, su sabor se intensifica y la pulpa se vuelve aún más cremosa y dulce, lo que las hace perfectas para platos de invierno y usos culinarios a largo plazo.

¿Por qué elegir Kentucky Field?

• Variedad tradicional de calabaza moscada con frutos grandes y uniformes.

• Pulpa dulce, aromática y cremosa.

• Plantas robustas con altos rendimientos y resistencia a enfermedades.

• Excelente calidad de almacenamiento para aplicaciones culinarias de invierno.

• Versátil en la cocina y adecuado para uso doméstico y profesional.