Brassica oleracea (Col blanca) Langedijker Bewaar – La clásica col de almacenamiento holandesa

La Brassica oleracea var. capitata, más conocida como col blanca, es una de las hortalizas más versátiles y tradicionales de la huerta holandesa. La variedad Langedijker Bewaar es una variedad antigua, cultivada durante generaciones y conocida por su excelente conservación, textura firme y sabor suave. Esta col es ideal para quienes desean tener verduras frescas de cosecha propia durante el invierno y es especialmente adecuada para preparar chucrut, guisos o el tradicional stamppot holandés.

Una raza tradicional holandesa con tradición

El nombre Langedijker Bewaar hace referencia a la región de Langedijk, en Holanda Septentrional, donde esta variedad se cultiva desde hace siglos. La región es conocida por sus fértiles turberas y su experiencia en el cultivo de repollo. Esta variedad forma cogollos grandes, compactos y redondos, con hojas firmes, de color verde claro a blanco, y una textura fina.

Su cabeza densa hace que esta col blanca sea especialmente adecuada para su conservación durante el invierno. Su sabor es suave, ligeramente dulce y menos intenso que el de las coles de verano más jóvenes. Tradicionalmente, la Langedijker Bewaar se utiliza para elaborar chucrut casero, pero esta variedad también es excelente guisada, hervida o cruda en ensaladas.

Cultivo y cuidado del Langedijker Bewaar

Cultivar Brassica oleracea (col blanca) Langedijker Bewaar es fácil, pero requiere atención constante en cuanto a nutrientes y riego. Siembre las semillas de marzo a mayo en semilleros o directamente en la tierra. Una vez que las plántulas estén fuertes, trasplántelas a una distancia de 50-60 cm.

La col Langedijker Bewaar crece mejor en un lugar soleado con suelo fértil y bien drenado. Es importante regarla con regularidad, sobre todo durante los periodos de calor, para favorecer un crecimiento uniforme y evitar que las coles se agrieten. Una capa de mantillo ayuda a retener la humedad y a mantener una estructura del suelo saludable.

Esta col blanca es muy resistente al invierno y puede permanecer en el campo más tiempo que muchas otras variedades. La cosecha suele tener lugar entre septiembre y noviembre, tras lo cual las coles se pueden almacenar en un lugar fresco y seco para que se mantengan frescas durante todo el invierno.

Gusto y aplicaciones culinarias

El Langedijker Bewaar es conocido por su sabor pleno y suave, y su textura firme y compacta. Es muy versátil en la cocina:

• Fresco: finamente picado en ensaladas o ensalada de col.

• Guisado o hervido: Perfecto para guisos, cazuelas y estofados.

• Fermentado: Tradicionalmente utilizado para la elaboración de chucrut gracias a su estructura fina y compacta que asegura una fermentación uniforme.

Además de su versatilidad culinaria, la col es rica en vitaminas C y K, antioxidantes y fibra, que contribuyen a una digestión saludable y a un sistema inmunológico fuerte.

Una opción sostenible y fiable

Brassica oleracea Langedijker Bewaar es una opción sostenible para el huerto. Esta variedad tradicional es robusta, resistente al agrietamiento y se adapta bien a diversas condiciones climáticas. Su larga vida útil permite almacenarla y consumirla posteriormente, reduciendo así el desperdicio de alimentos.

Esta col se presta perfectamente al cultivo ecológico y a la rotación de cultivos, lo que favorece la salud del suelo y la biodiversidad. Con Langedijker Bewaar, eliges una variedad que combina a la perfección tradición, sabor y sostenibilidad.

Resumen de beneficios

• Variedad: Brassica oleracea var. capitata – Langedijker Bewaar

• Características: Cogollos grandes y compactos con hojas firmes de color verde claro a blanco.

• Sabor: Suave, ligeramente dulce y lleno de sabor

• Cultivo: Robusto, resistente al invierno y apto para almacenamiento a largo plazo.

• Usos: Ensaladas crudas, guisadas, hervidas o para chucrut.

• Nutrición: Rico en vitaminas, antioxidantes y fibra

• Almacenamiento: Larga vida útil, ideal para el invierno

Con la col blanca Brassica oleracea (Col blanca) Langedijker Bewaar, usted trae a su hogar un clásico: una col blanca confiable, sabrosa y sostenible que complementa perfectamente el huerto y la cocina holandeses.