Un sabor excelente, delicadamente dulce y de larga duración. Ideal para preparar chucrut.
Unidad
| Precios graduados | |
|---|---|
| A partir de 5 gramos para €4,000 por gramo | |
| A partir de 10 gramos para €3,500 por gramo | |
| A partir de 25 gramos para €2,800 por gramo | |
| A partir de 50 gramos para €2,600 por gramo | |
La Brassica oleracea var. capitata, más conocida como col blanca, es una de las hortalizas más versátiles y apreciadas de Europa. La variedad Filderkraut BIO —también llamada Filder Spitzkool— es una variedad tradicional alemana que se distingue por sus cabezas alargadas y puntiagudas y su textura excepcionalmente fina. Esta col blanca ecológica es ideal para preparar chucrut, pero también está deliciosa fresca en ensaladas, guisada o ligeramente cocinada.
El Filderkraut combina una rica historia de cultivo con una calidad orgánica moderna: un verdadero clásico para el jardinero y chef consciente.
El chucrut de Filder es originario de la llanura de Filder, cerca de Stuttgart, donde se cultiva desde el siglo XVIII. La planta forma cogollos largos y puntiagudos con hojas firmes pero tiernas. Su color varía de verde claro en el exterior a blanco crema en el centro.
Esta col blanca tiene un sabor más suave y delicado que las variedades redondas, con un dulzor sutil y una textura crujiente. Gracias a la fina estructura de sus hojas, la col Filderkraut es especialmente adecuada para elaborar chucrut de alta calidad: el proceso de fermentación es suave y produce un sabor fresco y aromático.
La variante BIO se cultiva según los principios de la agricultura ecológica: sin fertilizantes artificiales ni pesticidas sintéticos, respetando la vida del suelo y la biodiversidad.
Cultivar col blanca (Brassica oleracea) Filderkraut BIO es relativamente fácil y produce una cosecha abundante. Siembre de marzo a mayo en semillero o macetas bajo cristal. Trasplante las plántulas de col tan pronto como estén lo suficientemente fuertes, dejando una separación de aproximadamente 50 x 60 cm entre ellas.
El chucrut crece mejor en un lugar soleado con un suelo fértil, húmedo pero bien drenado. Un suelo calcáreo previene la acidificación y favorece el desarrollo de cogollos firmes. El riego regular es esencial, sobre todo durante los periodos cálidos y secos.
Esta variedad es resistente al frío y crece de forma constante, con un periodo de cultivo de aproximadamente 100 a 130 días. Las coles se pueden cosechar de septiembre a noviembre, dependiendo de la época de siembra.
Gracias a su resistencia natural al agrietamiento y la rotura, Filderkraut BIO también puede permanecer en el campo durante un período más prolongado, lo que lo hace ideal como col de almacenamiento o para procesar.
El Filderkraut BIO es famoso por su versatilidad y sabor suave. Sus hojas son más finas que las de la col blanca común, lo que significa que se cocinan más rápido y tienen un sabor a col menos intenso.
Recién picada, es ideal para ensalada de col, ensaladas y platos de verduras crudas. Guisada o frita, conserva su textura y sutil dulzor, lo que la hace perfecta para guisos, rollitos de col y platos asiáticos.
Pero su uso más famoso sigue siendo, por supuesto, el chucrut: la variedad Filderkraut es reconocida internacionalmente como la mejor col para la fermentación. Su fina estructura celular garantiza una fermentación uniforme, dando como resultado un producto final fresco, jugoso y ligeramente ácido.
Además, la col es rica en vitaminas C, K y B6, antioxidantes y fibra, nutrientes que contribuyen a un sistema inmunológico fuerte, una flora intestinal saludable y una buena digestión.
El chucrut de Brassica oleracea BIO no solo es un éxito culinario, sino también una opción ecológicamente responsable. Gracias a sus métodos de cultivo orgánico, contribuye a la salud del suelo, al control natural de plagas y a un sistema alimentario más sostenible.
Además, se combina bien con leguminosas u hortalizas de hoja en la rotación de cultivos, ayudando a mantener la estructura del suelo. Sus cabezas robustas y puntiagudas también aportan un toque visual atractivo al huerto: una hermosa fusión de tradición, eficiencia y belleza.
Variedad: Brassica oleracea var. capitata – Filderkraut BIO
Tipo: Col blanca puntiaguda, variedad clásica alemana
Sabor: Suave, dulce y crujiente
Método de cultivo: 100% orgánico y sostenible
Usos: Fresco, guisado o fermentado como chucrut
Propiedades: Coles alargadas y firmes con una estructura fina
Periodo de cosecha: septiembre – noviembre
Nutrición: Rico en vitaminas, antioxidantes y fibra
Elegir el Filderkraut orgánico de Brassica oleracea (col blanca) significa elegir tradición, sabor y sostenibilidad. Una verdura auténtica, de origen genuino, apreciada por chefs, horticultores y aficionados a la fermentación en todo el mundo.
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