Ocimum basilicum 'Genovese' - класічны італьянскі базілік

Базілік (Ocimum basilicum), шырока вядомы як базілік, — адна з найбольш распаўсюджаных кулінарных траў у свеце. Гатунак «Джэнавезе» — самы вядомы гатунак, вядомы сваім свежым зялёным, буйным лісцем і насычаным араматычным густам. Гэты базілік неабходны ў італьянскай кухні, асабліва для падрыхтоўкі класічнага песта «Джэнавезе», салатаў і страў з пасты. Дзякуючы насычанаму густу і энергічнаму росту, «Джэнавезе» з'яўляецца ўлюбёным выбарам як хатніх кухараў, так і прафесійных кухараў.

Апісанне і звычка росту – моцная і духмяная

Базілік звычайны «Genovese» — гэта аднагадовая кусцістая расліна, якая звычайна вырастае да 40–60 см у вышыню. Лісце буйное, цёмна-зялёнае, злёгку гафрыраванае, з насычаным водарам. Лісце сакавітае, пяшчотнае і багатае эфірнымі алеямі, што надае яму тыповы базілікавы смак: злёгку салодкі, пікантны і поўны водару.

Улетку расліна квітнее дробнымі белымі або светла-ружовымі кветкамі, якія прыцягваюць насякомых, такіх як пчолы і матылькі. Рэгулярная абрэзка ўцёкаў робіць расліны кампактнымі, моцнымі і багатымі лістотай, што ідэальна падыходзіць для збору ўраджаю на кухні.

Кулінарныя прымянення – аснова італьянскіх страў

Базілік «Джэнавэзэ» — незаменная зеляніна на кухні. Вялікія, духмяныя лісты можна выкарыстоўваць свежымі ў шматлікіх стравах:

• Песта: класічны італьянскі песта генуэзэ рыхтуецца з базіліка, кедравых арэхаў, сыру пармезан, часныку і аліўкавага алею.

• Салаты і капрэзе: спалучайце з памідорамі і мацарэлай для атрымання свежай салаты.

• Паста і рызота: дадаваць у канцы гатавання, каб захаваць водар і смак.

• Супы і соусы: лісце надаюць ім свежую, пікантную нотку.

Лісце можна выкарыстоўваць свежым або злёгку прыгатаваным. Акрамя таго, «генуэзскі» можна замарожваць або перапрацоўваць у алей, каб захаваць яго смак круглы год.

Вырошчванне і догляд – лёгкае і багатае красаванне

Базілік Ocimum 'Genovese' лёгка вырошчваць як у грунце, так і ў гаршках. Некалькі парад:

• Пасеў: з сакавіка па май у памяшканні або непасрэдна ў адкрыты грунт.

• Месцазнаходжанне: сонечнае і цёплае, абароненае ад ветру і марозу.

• Глеба: добра дрэнаваная, злёгку пажыўная і вільготная, але не пераўвільготненая.

• Сыход: рэгулярная падкормка спрыяе густому росту і прадухіляе заўчаснае красаванне.

Расліна квітнее з сярэдзіны да канца лета, але збор ураджаю і абрэзка верхавін максімізуе ўтварэнне лісця. Ідэальна падыходзіць для садоў, гаршкоў на балконах і пакаёвых клумб.

Карысць і араматычныя ўласцівасці

Акрамя кулінарнага выкарыстання, базілік «Джэнуэзскі» змяшчае эфірныя алеі, такія як ліналоол і эўгенол, якія валодаюць мяккімі араматычнымі і расслабляльнымі ўласцівасцямі. Лісце багатыя антыаксідантамі і могуць аказваць лёгкую падтрымку страваванню і самаадчуванню. Акрамя таго, расліна прыцягвае апыляльнікаў, тым самым спрыяючы біяразнастайнасці ў садзе.