Frutti piccanti della famiglia delle Solanacee, ricchi di vitamina C e antiossidanti. Variano per piccantezza e sapore, sono versatili e aggiungono piccantezza, colore e carattere a vari piatti.
Chili è un termine collettivo per indicare i peperoncini piccanti. Il peperone è solitamente una varietà più delicata e allungata, spesso utilizzata nei piatti mediterranei.
Dipende dalla varietà. La piccantezza si misura in Unità Scoville (SHU). Il pepperoni è tipicamente delicato (100-1.000 SHU), mentre i peperoncini possono variare da delicati a estremamente piccanti (fino a oltre 1.000.000 SHU).
Seminare in casa da febbraio ad aprile. Questo dà alle piante abbastanza tempo per crescere prima che faccia abbastanza caldo per piantare all'aperto.
Seminare i semi a 0,5-1 cm di profondità in terriccio umido. Coprire leggermente e tenere al caldo.
La germinazione richiede solitamente dai 7 ai 21 giorni, a seconda della temperatura e dell'umidità.
La temperatura ideale è compresa tra 25 e 30 °C. Utilizzare un tappetino riscaldante per raggiungere questa temperatura, se necessario.
Fornire abbondante sole, annaffiature moderate e fertilizzazione moderata. Un leggero stress aumenta la produzione di capsaicina (calore).
Appenderli in un luogo caldo e ventilato oppure utilizzare un essiccatore per alimenti a bassa temperatura finché non saranno completamente asciutti.
