Il crescione è una pianta erbacea perenne acquatica o palustre a crescita rapida, apprezzata per il suo sapore aspro e rinfrescante e spesso utilizzata nelle insalate, nei panini e come guarnizione.

Gli steli sono cavi e possono galleggiare sull'acqua o diffondersi sul terreno. La pianta forma densi tappeti in acque poco profonde e a lento scorrimento o in terreni umidi. Le foglie sono tenere e hanno un aroma fresco e speziato, soprattutto se ammaccate, simile a quello della rucola o della senape. Il sapore è più forte nelle foglie fresche e giovani e può diventare più intenso con la maturazione della pianta.