Varietà rara con radici corte e smussate e forma larga a barbabietola.

Lunghezza 10–12 cm, larghezza 6–8 cm, colore arancione chiaro. Fogliame molto vigoroso; succoso, dolce e aromatico. Molto adatto come radice da linfa. Il cuore di bue è una varietà a conservazione tardiva con un periodo di sviluppo relativamente lungo; non seminare troppo fittamente né diradare in seguito a circa 30 piante/m². Le radici hanno un sapore eccezionalmente buono.

Seminare direttamente all'aperto, profondità di semina 0,5 cm. Distanza tra le file: 30–40 cm, 10–12 cm sulla fila. Per proteggersi dalla mosca della carota, scegliere posizioni aperte e ventose o coprire con una rete. Non applicare fertilizzante fresco. Le carote preferiscono posizioni soleggiate e terreni leggeri, ben drenati e ricchi di sostanze nutritive. Periodo di raccolta: 140–160 giorni dopo la semina.

Le carote andrebbero coltivate nello stesso posto solo ogni sei anni. Crescono bene insieme a mais, pomodori, cipolle, lattuga e patate.