Nasturtium officinale (crescione): superfood sano, fresco e nutriente

Il Nasturtium officinale, comunemente noto come crescione, è una pianta acquatica apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore rinfrescante, la versatilità culinaria e gli straordinari benefici per la salute. Questo ortaggio a foglia verde e piccante cresce in acqua corrente pulita ed è spesso utilizzato in insalate, zuppe, frullati e come condimento in vari piatti. Il crescione appartiene alla famiglia delle crocifere, insieme a broccoli, cavoli ricci e cavoletti di Bruxelles, il che lo rende una ricca fonte di importanti nutrienti e antiossidanti.

Valore nutrizionale e benefici per la salute del crescione

Il crescione è noto come un superfood nutriente. Contiene una vasta gamma di vitamine e minerali, tra cui vitamine A, C e K, calcio, ferro e folati. Grazie a questi nutrienti, il crescione può aiutare a rafforzare il sistema immunitario, sostenere una sana struttura ossea e promuovere una pelle radiosa.

Il crescione contiene anche antiossidanti come flavonoidi e carotenoidi, che aiutano a combattere i radicali liberi nell'organismo. Questo può avere un impatto positivo sulla salute del cuore, ridurre l'infiammazione e favorire una sana digestione. Il suo basso contenuto calorico rende il crescione un'ottima scelta per chi desidera tenere sotto controllo il peso senza rinunciare ai nutrienti.

Applicazioni culinarie

Il crescione è un ortaggio versatile che può essere consumato crudo o leggermente cotto. Il crescione crudo ha un sapore piccante e pepato, ideale per insalate, panini e come guarnizione per zuppe. Cotto al vapore o saltato in padella, il crescione conserva i suoi nutrienti e sviluppa un sapore più delicato, rendendolo perfetto per piatti caldi come pasta, quiche o frittate.

Un uso popolare è la preparazione del pesto di crescione, in cui le foglie vengono mescolate con noci, olio d'oliva e parmigiano per una salsa fresca e nutriente. Anche i frullati traggono beneficio dal sapore acidulo del crescione e dall'elevato contenuto di vitamine e minerali, fornendo una carica naturale di energia e vitalità.

Coltivazione e raccolta

Il Nasturtium officinale cresce meglio in acque pulite e correnti, come ruscelli o stagni appositamente creati. Può anche essere coltivato idroponicamente o in terreni umidi. Il crescione ha bisogno di acqua costante per rimanere sano e conservare il suo sapore caratteristico. Al momento della raccolta, è importante scegliere le foglie giovani e fresche, poiché sono più tenere e saporite di quelle più vecchie.