Specialità ad alta resa con una lunga tradizione.

Una verdura a foglia verde saporita e tenera, tipica dei tempi delle nostre nonne, deliziosa nelle insalate o saltata nel burro, adatta anche alla preparazione di piatti asiatici. A crescita rapida. Si raccoglie da giovane. Se piantata singolarmente, si possono raccogliere piante delle dimensioni di un'indivia. Per un raccolto continuo, è meglio seminare in piccoli lotti successivi. I teneri steli vengono utilizzati anche in cucina.

Semina precoce da febbraio a marzo direttamente in cassone freddo, oppure semina direttamente all'aperto da fine marzo a inizio settembre, seminando a file sottili, distanti 10-15 cm l'una dall'altra. La raccolta avviene circa 3-4 settimane dopo la semina; a seconda della distanza di semina e della coltura, sono possibili più raccolti.

La coltivazione in serra durante il periodo di scarsa illuminazione dovrebbe avvenire solo in luoghi molto luminosi.