Brassica oleracea (Cavolo bianco) Langedijker Bewaar – Il classico cavolo olandese da conservazione

La Brassica oleracea var. capitata, meglio conosciuta come cavolo cappuccio, è una delle verdure più versatili e tradizionali dell'orto olandese. La varietà Langedijker Bewaar è un'antica varietà antica, coltivata da generazioni e nota per le sue eccellenti proprietà di conservazione, la consistenza soda e il sapore delicato. Questo cavolo è ideale per chi ama avere verdure fresche e coltivate in casa per l'inverno ed è particolarmente indicato per preparare crauti, stufati o i tradizionali stamppot olandesi.

Una razza tradizionale olandese con tradizione

Il nome Langedijker Bewaar si riferisce alla regione di Langedijk, nell'Olanda Settentrionale, dove questa varietà è coltivata da secoli. La regione è nota per le sue fertili torbiere e per la competenza nella coltivazione del cavolo. La varietà forma cespi grandi, compatti e rotondi con foglie sode, di colore verde chiaro o bianco, dalla consistenza fine.

La testa densa rende questo cavolo cappuccio bianco particolarmente adatto alla conservazione invernale. Il sapore è delicato, leggermente dolce e meno pronunciato rispetto ai cavoli estivi più giovani. Tradizionalmente, il Langedijker Bewaar viene utilizzato per preparare i crauti fatti in casa, ma questa varietà è ottima anche stufata, bollita o cruda in insalata.

Coltivazione e cura del Langedijker Bewaar

Coltivare la Brassica oleracea (cavolo cappuccio) Langedijker Bewaar è facile, ma richiede molta attenzione alla nutrizione e all'acqua. Seminare i semi da marzo a maggio in seminiere o direttamente nel terreno. Una volta che le giovani piante saranno vigorose, potranno essere trapiantate a circa 50-60 cm di distanza l'una dall'altra.

Il Langedijker Bewaar cresce meglio in una posizione soleggiata, in un terreno fertile e ben drenato. È importante annaffiare regolarmente, soprattutto durante i periodi caldi, per favorire una crescita uniforme ed evitare che i cavoli si spacchino. Uno strato di pacciame aiuta a trattenere l'umidità e favorisce una struttura sana del terreno.

Questo cavolo cappuccio bianco è molto resistente all'inverno e può rimanere in campo più a lungo di molte altre varietà. La raccolta avviene solitamente da settembre a novembre, dopodiché i cavoli possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per mantenersi freschi fino all'inverno inoltrato.

Gusto e applicazioni culinarie

Il Langedijker Bewaar è noto per il suo sapore pieno e delicato e la sua consistenza soda e compatta. È versatile in cucina:

• Fresco: tritato finemente nelle insalate o nell'insalata di cavolo.

• Stufato o bollito: perfetto per stufati, casseruole e stufati.

• Fermentato: Tradizionalmente utilizzato per la preparazione dei crauti grazie alla sua struttura fine e compatta che garantisce una fermentazione uniforme.

Oltre alla sua versatilità culinaria, il cavolo è ricco di vitamine C e K, antiossidanti e fibre che contribuiscono a una sana digestione e a un forte sistema immunitario.

Una scelta sostenibile e affidabile

Brassica oleracea Langedijker Bewaar è una scelta sostenibile per l'orto. Questa varietà antica è robusta, resistente alle screpolature e adatta a condizioni meteorologiche variabili. La sua lunga conservabilità la rende adatta alla conservazione e al successivo utilizzo, riducendo gli sprechi alimentari.

Questo cavolo si presta perfettamente anche alla coltivazione biologica e alla rotazione delle colture, che promuove la salute del suolo e la biodiversità. Con Langedijker Bewaar, scegliete una varietà che coniuga perfettamente tradizione, sapore e sostenibilità.

Riepilogo dei vantaggi

• Varietà: Brassica oleracea var. capitata – Langedijker Bewaar

• Caratteristiche: teste grandi e compatte con foglie sode di colore verde chiaro tendenti al bianco

• Gusto: Delicato, leggermente dolce e pieno di sapore

• Coltivazione: Robusta, resistente al freddo e adatta alla conservazione a lungo termine

• Usi: Insalate crude, stufate, bollite o per i crauti

• Valori nutrizionali: Ricco di vitamine, antiossidanti e fibre

• Conservazione: Lunga durata, ideale per l'inverno

Con la Brassica oleracea (cavolo bianco) Langedijker Bewaar porti a casa tua un classico: un cavolo bianco affidabile, gustoso e sostenibile che si adatta perfettamente all'orto e alla cucina olandese.