Una bella varietà di cavolo, il sapore non ricorda molto quello del cavolo, è fine e leggermente dolce.

Le piante non crescono alte come il cavolo riccio, ma rimangono basse e vengono coltivate e preparate in modo simile al cavolo riccio.

Il cavolo cappuccio tagliato o il cavolo cappuccio a foglia non necessitano di concimazione intensa come altre varietà di cavolo. Sono abbastanza resistenti al gelo; le singole foglie vengono raccolte e brevemente cotte a vapore o bollite.

Seminare da maggio a metà luglio in pre-semina; piantare all'aperto da giugno a inizio agosto. Piantare a circa 50 x 40 cm di distanza.

La raccolta avviene da ottobre a febbraio.