Alpha est une excellente variété avec de longues racines non ramifiées et une chair savoureuse et tendre.

Parmi les légumes, la valeur nutritionnelle totale du salsifis n'est surpassée que par celle des pois et des haricots. Il se prépare de la même manière que les asperges. L'alpha est facile à peler.

Période de semis : mars-avril.