La sarriette est un petit arbuste persistant. Ses feuilles fines, vert foncé, sont étroites et pointues, et poussent près des tiges ligneuses. La plante produit de petites fleurs blanches à rose pâle qui fleurissent en grappes.

Les feuilles de sarriette sont très aromatiques, avec un parfum épicé rappelant le thym et l'origan. Leur saveur piquante et poivrée ajoute une touche puissante aux plats.

Cette herbe préfère un sol bien drainé et le plein soleil. Une fois établie, elle résiste à la sécheresse et s'épanouit dans les sols rocailleux ou pauvres. Au jardin, la sarriette des montagnes est souvent plantée aux côtés des haricots et autres légumineuses pour éloigner les parasites et favoriser la croissance.