L'oseille à nervures rouges est une plante herbacée touffue. Elle pousse en rosette, les feuilles émergeant d'un point central près du sol.

La caractéristique la plus distinctive du Rumex sanguineus réside dans ses feuilles remarquables. Leur feuillage lisse et brillant rend la plante attrayante au jardin.

La plante elle-même n'a pas d'odeur particulièrement forte. Les feuilles dégagent un léger parfum lorsqu'on les froisse. Les feuilles d'oseille à nervures rouges ont une saveur acidulée et citronnée, semblable à celle des autres variétés d'oseille, avec un goût légèrement acidulé et rafraîchissant. Les jeunes feuilles sont plus tendres et moins amères que les plus âgées.