Phaseolus vulgaris 'Konstantin' – Haricot grimpant robuste à gousses larges et rondes

Le haricot grimpant Phaseolus vulgaris 'Konstantin' est robuste et très productif. Apprécié pour ses longues et larges gousses et sa grande polyvalence, il se prête à de multiples usages. Contrairement à certains haricots qui se limitent à un seul usage, le Konstantin excelle par sa polyvalence : on peut le consommer jeune, frais, le transformer en haricots verts, et, une fois mûr, le servir sec. Les haricots secs, d'une belle couleur brune, se conservent parfaitement. Pour les jardiniers amateurs soucieux d'obtenir un rendement élevé avec une plante compacte, le Konstantin est un incontournable.

Grandes capsules sans fil de haute qualité

La variété Konstantin est réputée pour ses gousses robustes, de 22 à 25 cm de long, larges, rondes et sans fil. Elles conservent ainsi leur tendreté même en grossissant. Récoltées jeunes, les fèves sont tendres, fraîches et croquantes, idéales pour une cuisson immédiate. Laissées à sécher plus longtemps, les gousses sont excellentes en haricots verts.

À pleine maturité, les graines se transforment en haricots secs, fermes et bruns, parfaits pour la conservation et la cuisson ultérieure. Le haricot Konstantin est ainsi exceptionnellement polyvalent, permettant de récolter le jour et de constituer des réserves pour l'hiver.

Forte croissance et production élevée

L'une des principales caractéristiques de Konstantin est sa croissance vigoureuse. Ce haricot grimpant s'enroule rapidement autour de tuteurs ou de filets et produit de nombreuses gousses par plant. Il en résulte un rendement important, même sur une petite surface. Cette variété est donc particulièrement adaptée aux jardiniers amateurs disposant d'un espace limité mais ayant de grandes ambitions.

La longue période de récolte contribue également au niveau de production élevé : la récolte s’étend de fin juillet à octobre, ce qui permet de récolter des haricots frais pendant plusieurs semaines. Une cueillette régulière favorise la floraison, augmentant ainsi les rendements.

Semis et culture – simples mais efficaces

La période de semis du haricot Konstantin s'étend de mi-mai à fin juin. Dès que le sol est suffisamment réchauffé et que le risque de gelées nocturnes est écarté, les haricots peuvent être semés directement en pleine terre. Le haricot Konstantin étant une variété grimpante, il a besoin d'un support : un tuteur, un piquet en bambou ou une structure d'escalade conviennent parfaitement.

Instructions de semis recommandées :

• Espacement entre les rangs : 100 cm

• Distance de plantation sur le rang : 40–60 cm

• Par bâtonnet : 6 à 8 graines de haricots biologiques

Comme pour la plupart des haricots, la fertilisation est généralement inutile. La plante fixe l'azote de l'air, se nourrissant ainsi elle-même et le sol. Cependant, il est important d'éviter l'excès d'eau ; un sol trop humide peut endommager les racines. Une fois les plants bien enracinés, un léger buttage permet de renforcer la base des racines et d'améliorer leur stabilité.

Utilisation polyvalente en cuisine

Konstantin propose un large choix de plats :

Jeunes haricots :
saveur douce et excellents pour la cuisson, à la vapeur ou sautés.

En tant que haricots verts :
les gousses larges et rondes peuvent être coupées en fines lamelles et utilisées dans les ragoûts, les sautés ou les plats d'été.

En tant que haricots secs :
une fois mûrs, les haricots peuvent être séchés, écossés et conservés. Les haricots secs sont parfaits pour les soupes, les ragoûts et comme substitut de viande riche en protéines.

Cette polyvalence permet d'utiliser le Konstantin toute l'année en cuisine : d'abord frais du jardin, puis comme bouillon longue conservation.