Légumes racines au goût prononcé.

Les racines, récoltées en automne, apportent la saveur caractéristique du persil aux légumes variés et aux soupes. Elles peuvent être facilement congelées et utilisées fraîches pendant une longue période. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches, comme le persil ordinaire.

Semis direct en pleine terre de fin février à avril. Espacement des semis de 25 x 10 cm. Récolte : d'octobre à novembre.

La racine de persil n'aime pas les sols fraîchement fertilisés.