Ocimum basilicum 'Cinnamon' – basilic cannelle aromatique pour le jardin et la cuisine

L'Ocimum basilicum , plus communément appelé basilic, est l'une des herbes aromatiques les plus populaires au monde. Le cultivar 'Cinnamon' se distingue par son arôme unique de cannelle, une note épicée et chaleureuse qui apporte une touche originale aux plats. Ce basilic annuel allie saveur, parfum et beauté, ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers, les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels.

Description et port – buissonnant et aromatique

Le basilic cannelle est une plante annuelle buissonnante qui atteint généralement 30 à 50 cm de hauteur. Ses feuilles sont vert foncé, légèrement teintées de rouge sur les tiges et les nervures, et dégagent un arôme et une saveur distinctifs de cannelle. Cette saveur le différencie du basilic vert traditionnel et le rend idéal pour les plats sucrés comme salés.

Durant l'été, cette plante produit des fleurs allant du violet clair au rose, qui attirent les insectes comme les abeilles et les papillons. Son feuillage finement découpé et aromatique, ainsi que son port compact, font du basilic cannelle une plante idéale pour les jardins d'herbes aromatiques, les pots, les bordures ou les jardins de fleurs à couper, où elle est à la fois utile et décorative.

Applications culinaires – l'arôme de cannelle dans les plats

Le basilic à la cannelle ajoute une saveur unique et épicée à une grande variété de plats :

• Thés et infusions : un thé à la cannelle délicieusement aromatique.

• Plats et desserts aux fruits : à associer avec des pommes, des poires ou du chocolat.

• Salades et vinaigrettes : ajoutent une touche épicée surprenante.

• Marinades et sauces : idéales pour les plats de viande, de poisson ou végétariens.

Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Le basilic cannelle peut également être transformé en huile ou en vinaigre pour préserver longtemps son arôme.

Culture et entretien – facile et floraison abondante

L'Ocimum basilicum 'Cinnamon' est facile à cultiver, aussi bien en pleine terre qu'en pot. Quelques conseils de culture :

• Semis : De mars à mai, en intérieur ou directement en pleine terre.

• Situation : Ensoleillée et chaude, à l'abri du vent et du gel.

• Sol : Bien drainé, légèrement nutritif et humide, mais pas détrempé.

• Entretien : Une taille régulière favorise une croissance dense et prévient la floraison prématurée.

Cette plante fleurit du milieu à la fin de l'été. La récolte régulière des feuilles et la taille des bourgeons optimisent la production de feuilles aromatiques. Le basilic cannelle se cultive également très bien en pot sur un balcon ou dans un carré d'herbes aromatiques.

Bienfaits et propriétés aromatiques

Outre ses usages culinaires, le basilic cannelle contient des huiles essentielles qui lui confèrent un arôme de cannelle. Ces huiles ont un léger effet aromathérapeutique, favorisant notamment la détente et la stimulation de la digestion. De plus, la plante attire les abeilles et les papillons, contribuant ainsi à une riche biodiversité au jardin.