Une herbe rampante à croissance lente.
Ses petites feuilles ovales, vert grisâtre, sont lisses au toucher. Ses tiges sont carrées, typiques des plantes de la famille de la menthe.
La plante produit de petites fleurs lilas ou violet clair qui apparaissent en grappes le long des tiges pendant l'été et le début de l'automne.
La menthe pouliot dégage un parfum de menthe fort et pénétrant, avec une nuance légèrement médicinale ou herbacée.
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