Les tomates Beefsteak sont de grosses tomates charnues à la chair juteuse et au goût riche et aromatique. Grâce à leur texture ferme et à leurs quelques graines, elles sont idéales farcies, grillées, coupées en tranches pour les sandwichs ou ajoutées aux sauces.
La principale différence réside dans la taille, la texture et la saveur. Les tomates Beefsteak sont nettement plus grosses, plus charnues et possèdent une saveur plus complexe que la plupart des tomates courantes. Grâce à leur chair plus abondante, elles conservent également bien leur forme à la cuisson.
Les tomates de type bœuf peuvent atteindre une hauteur de 1,5 à 2 mètres, selon la variété et les conditions de culture.
Oui, comme les tomates beefsteak sont généralement à croissance indéterminée, il est important de supprimer régulièrement les gourmands. Cela permet à la plante de concentrer son énergie sur la tige principale et les fruits, ce qui favorise la production de tomates plus grosses.
Compte tenu de leur hauteur et du poids des fruits, un support solide est indispensable. Utilisez des tuteurs robustes, des spirales ou un treillis solide.
Les tomates Beefsteak mettent plus de temps à mûrir que les tomates plus petites. Récoltez-les lorsqu'elles sont d'un rouge foncé (ou d'une autre couleur spécifique à la variété) et fermes au toucher.
Cueillez les tomates vertes avant les premières gelées et laissez-les mûrir à l'intérieur, sur le rebord d'une fenêtre. Ajoutez une pomme ou une banane mûre pour accélérer le processus.
