Les tomates Beefsteak sont de grosses tomates charnues à la chair juteuse et au goût riche et aromatique. Grâce à leur texture ferme et à leur faible teneur en graines, elles sont idéales pour farcir, griller, trancher pour les sandwichs ou ajouter aux sauces.
La principale différence réside dans la taille, la texture et la saveur. Les tomates Beefsteak sont nettement plus grosses, ont plus de chair et une saveur plus complexe que la plupart des tomates courantes. Grâce à leur plus grande quantité de chair, elles conservent bien leur forme à la chaleur.
Les tomates de bœuf peuvent atteindre jusqu'à 1,5 à 2 mètres de hauteur, selon la variété et les conditions de croissance.
Oui, comme les tomates Beefsteak sont généralement indéterminées, il est important de supprimer régulièrement les pousses latérales (gourmands). Cela permet à la plante de concentrer son énergie sur la branche principale et les fruits, ce qui donne des tomates plus grosses.
Compte tenu de leur hauteur et du poids des fruits, un support solide est essentiel. Utilisez des tuteurs solides, des spirales ou un treillis robuste.
Les tomates Beefsteak mûrissent plus lentement que les tomates plus petites. Récoltez-les lorsqu'elles sont d'un rouge profond (ou d'une autre variété) et fermes au toucher.
Cueillez les tomates vertes avant les premières gelées et laissez-les mûrir à l'intérieur, sur un rebord de fenêtre. Ajoutez une pomme ou une banane mûre pour accélérer le processus.
