Les légumes-fruits tels que les concombres, les aubergines, les courgettes et le maïs combinent la douceur des fruits avec les saveurs savoureuses des légumes.
Fruits vs légumes : quelle est la différence ?
Les fruits proviennent de la partie fleurie d'une plante et contiennent des graines. Les légumes, quant à eux, sont les parties comestibles d'une plante, comme les feuilles, les tiges, les racines et les bulbes.
Fruits et légumes : la frontière entre fruits et légumes s'estompe.
Les fruits et légumes sont en réalité des fruits souvent utilisés comme légumes en cuisine. Leurs utilisations culinaires et leur profil gustatif brouillent la frontière entre fruits et légumes. Ils sont souvent utilisés comme légumes car, en cuisine, les légumes ont tendance à avoir une saveur savoureuse et contiennent moins de sucre, tandis que les fruits sont appréciés pour leur douceur.
Même la logique du sucré et du salé n'est pas toujours valable. Les tomates, par exemple, sont idéales pour la salsa, associées à des oignons et de l'ail.
Exemples de fruits et légumes :
Tomates et poivrons
Concombres et cornichons
Melons et pastèques
Aubergine
Courgette (courgetti)
Maïs doux
Comprendre les fruits et légumes révèle que la classification des fruits et légumes n’est pas toujours stricte, surtout dans le monde culinaire.
Les légumes-fruits sont considérés comme des fruits en botanique, mais ils sont souvent utilisés comme légumes en cuisine, comme les tomates, les poivrons et les concombres. Ils allient la douceur des fruits à des saveurs savoureuses.
Les fruits et légumes sont polyvalents dans divers plats, ont une durée de conservation plus longue lorsqu'ils sont stockés correctement et offrent aux clients des options savoureuses et saines.
Conservez les légumes-fruits dans un endroit frais et sec, de préférence séparés des vrais fruits qui libèrent de l'éthylène, afin qu'ils restent frais et savoureux plus longtemps pour la vente ou la transformation.
