choux de Bruxelles

La culture des choux de Bruxelles offre plusieurs avantages :

• Riche en nutriments : les choux de Bruxelles sont riches en vitamines C, K et A, ainsi qu’en fibres et en antioxydants.
• Culture par temps frais : Elles sont parfaites pour la récolte d'automne et d'hiver, prospérant à des températures plus fraîches.
• Récolte prolongée : les choux de Bruxelles produisent plusieurs bourgeons par tige, offrant des rendements élevés sur une longue période.
• Conservation facile : Les choux de Bruxelles correctement récoltés et conservés ont une longue durée de conservation.
• Polyvalents en cuisine : Leur saveur douce les rend adaptés à une large gamme de recettes.

Il existe plusieurs variétés de choux de Bruxelles à considérer, chacune avec des caractéristiques uniques :

• Jade Cross : Variété hybride connue pour sa taille compacte et sa résistance aux maladies.
• Long Island Improved : une variété patrimoniale populaire produisant des pousses savoureuses de taille moyenne.
• Red Bull : Une variété rouge frappante avec une saveur légèrement noisette, ajoutant un intérêt visuel aux plats.
• Diablo : Variété rustique qui produit des pousses uniformes et tolère bien le froid.
• Catskill : Une grande variété traditionnelle idéale pour les jardins familiaux.

Cultiver des choux de Bruxelles demande de la patience et des soins appropriés. Suivez ces étapes :

1. Calendrier : Commencez à semer les graines à l’intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel printanier, ou plantez-les directement à l’extérieur au début de l’été pour une récolte à l’automne.
2. Préparation du sol : Utiliser un sol fertile et bien drainé, dont le pH est compris entre 6,0 et 7,5. Incorporer du compost ou du fumier vieilli pour enrichir le sol.
3. Espacement : Plantez les semis à 18–24 pouces de distance en rangées, en laissant au moins 36 pouces entre les rangées.
4. Arrosage : Maintenez le sol constamment humide mais évitez de trop arroser pour éviter la pourriture des racines.

Pour assurer une récolte réussie, assurez-vous que les conditions optimales suivantes sont réunies :

• Ensoleillement : Les choux de Bruxelles ont besoin du plein soleil, même s'ils peuvent tolérer une ombre partielle.
• Température : Elles prospèrent à des températures plus fraîches, idéalement entre 7 et 24 °C. Le gel peut même rehausser leur saveur.
• Fertilisation : Utilisez un engrais riche en azote pendant les premières phases de croissance, puis passez à un engrais équilibré au fur et à mesure que les pousses se développent.

Les choux de Bruxelles sont prêts à être récoltés lorsque les bourgeons sont fermes, verts et mesurent environ 1 à 2 pouces de diamètre.

1. Commencez par le bas de la tige, là où les pousses mûrissent en premier, et progressez vers le haut.
2. Cassez ou coupez les pousses à la base.
3. Laissez la plante intacte pour des récoltes supplémentaires, car les pousses supérieures continueront de mûrir.

Un stockage approprié permet de conserver les choux de Bruxelles frais et savoureux :

• Réfrigération : Conservez les germes non lavés dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
• Congélation : Blanchir les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante, puis les congeler pour une conservation à long terme.
• Conservation en cave à légumes : Dans un environnement frais et humide (0 à 4 °C), les pousses peuvent durer plusieurs semaines si elles sont conservées sur leurs tiges.