Betteraves

Il est préférable de planter les betteraves directement en pleine terre. Suivez ces étapes pour réussir votre plantation :

1. Calendrier : Semez les graines de betteraves au début du printemps pour une récolte de printemps et à la fin de l'été pour une récolte d'automne.
2. Préparation du sol : La betterave pousse dans un sol meuble et bien drainé, avec un pH compris entre 6,0 et 7,5. Apportez de la matière organique pour améliorer la fertilité.
3. Espacement : Plantez les graines à 2,5 cm de profondeur et à 5 à 7,5 cm de distance. Éclaircissez les semis pour assurer un espacement adéquat au développement des racines.

Pour faire pousser des betteraves saines, assurez-vous des conditions suivantes :

• Ensoleillement : La betterave préfère le plein soleil mais peut tolérer une ombre légère.
• Arrosage : Maintenez le sol constamment humide, mais pas gorgé d'eau. Arrosez régulièrement, surtout en période de sécheresse.
• Température : Les températures idéales pour la croissance se situent entre 10 et 24 °C. Évitez les chaleurs extrêmes, qui peuvent provoquer la montaison.

La betterave peut être récoltée à n’importe quel stade, selon vos préférences :

• Betteraves miniatures : Tirez sur les petites racines pour une saveur tendre et douce.
• Racines matures : Récoltez lorsque les racines atteignent 2 à 3 pouces de diamètre pour un goût et une texture optimaux.

Pour récolter, ameublissez délicatement le sol autour des racines et arrachez-les par le haut. Coupez les fanes à environ 2,5 cm au-dessus de la racine pour éviter les saignements.

La betterave peut être conservée pendant de longues périodes si elle est manipulée correctement :

• Conservation au frais : Conservez la betterave au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
• Conservation longue durée : Conservez les betteraves non lavées dans un endroit frais, sombre et sec. Elles peuvent se conserver jusqu'à 3 mois dans de bonnes conditions.
• Congélation : Cuire et peler les betteraves avant de les congeler pour les utiliser ultérieurement dans des soupes, des ragoûts ou des purées.

La betterave est incroyablement polyvalente en cuisine :

• Cru : Râpez la betterave dans les salades pour un ajout croquant et sucré.
• Rôti : Rôtissez la betterave pour rehausser sa douceur naturelle et sa saveur terreuse.
• Marinés : Conservez les betteraves dans du vinaigre pour un condiment acidulé.
• Jus : ajoutez de la betterave aux jus frais pour obtenir une boisson riche en nutriments.
• Produits de boulangerie : utilisez de la purée de betterave dans les gâteaux et les muffins pour une douceur et une humidité naturelles.