Plante vivace buissonnante à floraison précoce, produisant de petites fleurs tubulaires, généralement bleu foncé ou violet. Ses feuilles sont étroites, lancéolées et vert foncé. Elles mesurent environ 2,5 à 5 cm de long et poussent en paires opposées le long des tiges. Les feuilles sont aromatiques, avec une saveur légèrement amère et mentholée.

Les feuilles et les fleurs d'hysope sont utilisées comme assaisonnement en cuisine. Sa saveur est forte, c'est pourquoi on l'utilise généralement avec parcimonie. L'hysope est traditionnellement utilisée pour ses propriétés expectorantes, antiseptiques et anti-inflammatoires. À fortes doses, elle peut être toxique.

L'huile essentielle extraite de l'hysope est utilisée en aromathérapie et en parfumerie. Son arôme doux et camphré est prononcé.