Légume décoratif délicat et une fleur décorative.

Les artichauts sont de grandes plantes vivaces impressionnantes et décoratives au jardin. Leurs fleurs bleu foncé contrastent joliment avec leur feuillage gris argenté.

Récoltées en boutons, les fleurs sont utilisées comme cœurs de fleurs, tout comme les feuilles en écailles, qui sont un délice en cuisine.

Les graines sont semées sous serre en février-mars/mars-avril à 20-22 °C, directement dans un petit pot avec une graine. La germination prend environ 14 à 20 jours. Une fois les plants suffisamment grands, ils sont plantés directement en pleine terre, à un espacement d'environ 80 x 80 cm. La récolte a lieu à partir d'août la première année, et à partir de juillet les années suivantes.

Les artichauts sont des plantes vivaces qui préfèrent un sol bien drainé. Des conditions humides et froides, surtout en hiver, peuvent entraîner la perte des plants. Nous recommandons de les tailler, de les recouvrir de paille, puis de les recouvrir d'une bâche plastique jusqu'à mi-mars. Ainsi protégés, les artichauts peuvent durer plusieurs années.