Cynara scolymus 'Grosse von Laon' – Délice décoratif pour le jardin et la cuisine

L'artichaut 'Grosse von Laon' (Cynara scolymus 'Grosse von Laon') est une variété classique et élégante, appréciée pour ses qualités gustatives et ornementales remarquables. Cette vivace impressionnante associe un feuillage robuste gris argenté à des fleurs d'un bleu foncé presque profond qui contrastent fortement avec le feuillage. Ainsi, 'Grosse von Laon' est non seulement un légume délicieux, mais aussi un véritable atout pour le jardin d'agrément.

Cette variété, parmi les plus grandes, est réputée pour sa croissance vigoureuse, ses généreux boutons floraux et sa longue production lorsqu'elle est bien entretenue. Pour les jardiniers qui apprécient l'association de plantes comestibles et ornementales, la Grosse von Laon est un excellent choix.

Valeur ornementale remarquable

L'artichaut Grosse von Laon forme de larges rosettes aux longues feuilles profondément découpées d'une remarquable teinte gris argenté. Son feuillage élégant, à l'allure presque sculpturale, confère instantanément au jardin une ambiance méditerranéenne. En été, de hautes tiges florales se développent, portant de gros boutons verts qui, s'ils ne sont pas cueillis, s'épanouissent en de magnifiques fleurs d'un bleu foncé à bleu-violet éclatant.

Ces fleurs sont non seulement magnifiques à regarder, mais elles attirent aussi de nombreux pollinisateurs, comme les abeilles et les papillons. La Grosse von Laon s'intègre ainsi parfaitement dans un jardin riche en biodiversité, une bordure méditerranéenne ou un potager moderne à vocation ornementale.

Délice culinaire

Bien que l'artichaut soit une plante ornementale, il demeure avant tout un mets délicat très prisé. Les boutons floraux sont récoltés avant leur éclosion, puis les feuilles charnues et surtout le cœur – le centre du bouton – sont utilisés en cuisine.

La Grosse von Laon possède une saveur raffinée, douce et légèrement noisettée. Elle peut être :

• cuits à la vapeur ou bouillis et servis avec une vinaigrette

• garni d'herbes, de citron, d'ail ou de fromage

• grillé au barbecue pour une saveur profonde et aromatique

• transformés dans des pâtes, des salades, du risotto ou des plats méditerranéens

Ses gros bourgeons fermes rendent cette variété particulièrement adaptée aux préparations classiques d'artichauts.

Semis et culture

Les graines de Grosse von Laon sont idéalement semées sous verre dans :

• février-mars ou

• Mars-avril

À une température ambiante de 20 à 22 °C, les graines germent généralement en 14 à 20 jours. Semez une graine par pot immédiatement afin que les jeunes plants développent un système racinaire robuste.

Lorsque les jeunes plants sont suffisamment développés et que le temps le permet, on peut les planter en pleine terre en les espaçant généreusement de 80 × 80 cm. Les artichauts ont besoin de beaucoup d'espace pour développer leurs grandes rosettes.

Temps des récoltes

La première année de culture, la récolte peut commencer en août.
Les années suivantes, la production débute souvent dès juillet, une fois que les plants sont bien établis et forment de nouvelles tiges florales.

En récoltant régulièrement les bourgeons, vous stimulez également la formation de nouveaux bourgeons plus tard dans la saison.

Culture et entretien

L'artichaut est une plante vivace qui peut vivre plusieurs années dans des conditions optimales. La variété Grosse von Laon apprécie particulièrement :

• soleil à mi-ombre

• sol nutritif et bien drainé

• protection contre les hivers humides et froids

L'humidité combinée au gel peut notamment entraîner la mort des plantes. Il est donc recommandé de :

• tailler,

• recouvrir la couronne de paille,

• et éventuellement recouvrir de papier aluminium jusqu'à la mi-mars.

Grâce à cette protection, la Grosse von Laon peut produire des plants robustes et des récoltes généreuses pendant plusieurs années consécutives.