Cucurbita pepo (Courgettes) – Costata Romanesco BIO : Variété patrimoniale italienne de culture biologique

La Costata Romanesco BIO est la version biologique de la célèbre courgette italienne côtelée, la Costata Romanesco . Cette variété est mondialement reconnue pour sa saveur exceptionnelle, ses fruits profondément côtelés et sa qualité méditerranéenne classique. La culture biologique révèle pleinement le potentiel de la Costata Romanesco : les plants sont robustes, vigoureux et produisent des fruits délicieux au parfum riche et durable. Cette variété est un véritable coup de cœur pour les jardiniers amateurs et professionnels de l’agriculture biologique.

Caractéristiques externes des fruits

La variété Costata Romanesco BIO produit des fruits immédiatement reconnaissables à leur forme et à leur couleur uniques. Ce sont :

• Allongé et fortement côtelé

• Vert foncé avec des rayures vert clair à crème

• Légèrement élargi aux deux extrémités

• Idéalement, sa longueur est de 18 à 22 cm.

Sa structure nervurée crée un effet visuel saisissant et une texture unique : croustillante, ferme et juteuse à la fois. Sa peau est fine mais suffisamment résistante pour une bonne conservation.

Profil aromatique

La culture biologique rehausse le profil aromatique naturel de cette célèbre variété ancienne :

• Corsé, aromatique et légèrement sucré

• Chair ferme avec une belle texture

• Pas liquide, même par temps chaud

• Parfait pour des plats culinaires de haute qualité

La courgette Costata Romanesco est considérée par de nombreux chefs comme la variété la plus savoureuse que l'on puisse cultiver.

Caractéristiques de la culture en agriculture biologique

Cette variété est idéale pour les potagers biologiques et cultivés grâce à sa croissance vigoureuse et à sa bonne tolérance au stress. Les plants sont vigoureux, à port aéré et très résistants aux variations climatiques.

Principaux avantages pour le producteur biologique :

• Structure végétale robuste sans vrilles

• Très bonne résistance à la chaleur, à la sécheresse et aux fluctuations du sol

• Production élevée de fruits et de fleurs comestibles

• Port ouvert assurant une bonne circulation de l'air (important en agriculture biologique)

• Rendement constant sur une longue période

• Convient à la permaculture, aux potagers et à l'horticulture biologique professionnelle.

Les grandes fleurs mâles sont également très appréciées en cuisine biologique, parfaites pour être farcies, frites ou cuites au four.

Pour une production optimale, le chou romanesco Costata BIO se cultive dans un sol riche en nutriments, bien drainé et abondamment chargé en matière organique. Un apport régulier d'engrais organique (compost, engrais ou paillis) favorise un rendement maximal.

Applications culinaires

Costata Romanesco BIO est un véritable ingrédient de choix. Sa texture ferme et sa saveur intense sont préservées dans toutes les préparations.

Utilisations recommandées :

• Griller à haute température

• Rôtir au four

• Cru en salade ou en carpaccio

• des plats italiens comme les pâtes aux courgettes

• Ragoût de légumes comme la ratatouille

• Plats sautés

• Côtes farcies ou grillées

• Utilisation de fleurs ( fiori di zucca ) pour la garniture et la friture

Ces magnifiques côtes donnent à chaque plat un aspect traditionnel et rustique.

Pourquoi choisir Costata Romanesco BIO ?

• Variété patrimoniale de premier choix cultivée biologiquement en Italie

• Mondialement réputé pour son goût supérieur

• Fruits décoratifs à côtes profondes

• Idéal pour les potagers biologiques et durables

• Une production robuste, fiable et durable

• Excellente polyvalence culinaire

• Idéal pour les jardiniers amateurs et la vente sur les marchés biologiques

Choisir la Costata Romanesco BIO, c'est choisir la qualité à l'état pur : goût authentique, aspect traditionnel et méthodes de culture biologiques se conjuguent pour former une variété de courgette exceptionnelle.