Cucurbita pepo (Zucchini) – Costata Romanesco : La fameuse courgette italienne au goût inégalé

La Costata Romanesco est l'une des variétés de courgettes les plus prisées au monde. Cette variété italienne traditionnelle, originaire de Rome, est réputée pour ses fruits profondément côtelés, sa couleur vert foncé striée de clair et sa saveur exceptionnelle. Pour les jardiniers amateurs et les chefs en quête d'une courgette de caractère, à la texture riche et aux qualités culinaires remarquables, la Costata Romanesco est un choix incontournable.

Caractéristiques des fruits

Ce qui rend le Costata Romanesco unique, c'est la texture particulière de ses fruits. Ils sont :

• Allongé et fortement côtelé

• Vert foncé, avec des rayures couleur crème clair

• Légèrement élargis aux extrémités

• Idéalement, sa longueur est de 18 à 22 cm.

Les côtes profondes offrent non seulement une apparence particulière, mais aussi une texture incomparable : croustillantes, fermes et juteuses à la fois.

Qualité gustative

La courgette Costata Romanesco est reconnue internationalement comme l'une des variétés de courgettes les plus savoureuses. Sa chair est :

• Légèrement sucré

• Aromatique

• Structure délicate

• Sans goût aqueux

Récoltée jeune, cette variété produit également d'excellentes fleurs mâles, parfaites pour la préparation de fiori di zucca .

Caractéristiques de croissance et de culture

Les plants de courgette Costata Romanesco sont vigoureux, à port aéré et produisent des fruits pendant longtemps. Bien que légèrement plus gros que les courgettes classiques, ils restent faciles à gérer et ne s'étalent pas. La Costata Romanesco convient donc aux potagers de toutes tailles.

Principaux avantages de la culture :

• forte puissance de croissance

• Production constante et à long terme

• Structure de plante ouverte qui facilite la récolte

• Bonne tolérance à la chaleur et à la sécheresse

• Excellent pour la culture biologique

• Produit de nombreuses fleurs, idéales pour les applications culinaires

Une récolte régulière – tous les 2 à 3 jours – stimule la production et garantit une saveur optimale.

Applications culinaires

La Costata Romanesco est une variété culinaire de premier choix. Sa texture ferme et sa saveur unique la rendent adaptée à presque tous les modes de cuisson.

Utilisation recommandée :

• Griller ou rôtir (reste ferme et sucré)

• Des plats de légumes comme la ratatouille et la caponata

• Cru en salade ou en carpaccio

• Plats sautés

• Soupes et ragoûts

• courgettes farcies

• des plats italiens comme les pâtes aux courgettes

Les côtes donnent au fruit une belle section transversale en forme d'étoile une fois coupé, ce qui lui confère un attrait visuel supplémentaire.

importance historique

Le chou romanesco Costata est une variété ancienne classique et un élément important de la culture horticole italienne. Apprécié depuis des générations pour sa saveur et ses excellentes qualités culinaires, il est régulièrement recommandé par les grands chefs et les critiques gastronomiques qui apprécient la cuisine méditerranéenne traditionnelle.

Pourquoi choisir Costata Romanesco ?

• Courgettes côtelées italiennes mondialement connues

• La variété de courgette la plus savoureuse selon de nombreux chefs

• Belle apparence avec des côtes profondes

• Un choix très approprié pour la culture biologique

• Beaucoup de fleurs pour les préparations culinaires

• Robuste, fiable et productif

• Idéal pour les jardiniers amateurs et les vendeurs professionnels.

La courgette Costata Romanesco est le choix idéal pour tous ceux qui recherchent plus qu'une simple courgette : goût, tradition et qualité exceptionnelle.