Cucurbita pepo (courgette) – Caserta : variété italienne classique au patrimoine riche et à la saveur exceptionnelle

La courgette Caserta est une variété italienne traditionnelle, précoce et très productive, appréciée des jardiniers et des chefs depuis des décennies. Sélectionnée dans les années 1940, elle est depuis devenue une référence incontournable. La Caserta est surtout connue pour ses beaux fruits vert clair striés de vert foncé, sa saveur riche et sa capacité à s'adapter à diverses conditions climatiques.

Caractéristiques des fruits

Le fruit de la variété Caserta présente un marquage caractéristique et attrayant : une base vert pâle striée de rayures longitudinales irrégulières, d’un vert plus foncé. Cette particularité rend la variété visuellement distinctive et parfaitement adaptée à la vente sur les marchés et les étals.

Les fruits sont principalement cylindriques, s'élargissant légèrement vers la base. Ils sont à leur meilleur lorsqu'ils sont récoltés à une longueur de 15 à 20 cm, avec :

• Chair très fine et tendre

• Texture croustillante

• Saveur italienne douce et légèrement sucrée

• Peau fine et douce qui ne nécessite pas de peeling

• petite chambre à graines

Les courgettes de Caserta sont appréciées en cuisine pour leur excellente polyvalence culinaire et leur belle présentation.

Caractéristiques de croissance et de culture

Cucurbita pepo Caserta est une plante précoce et vigoureuse, au port compact et arbustif. Dépourvue de vrilles, elle est facile d'entretien et parfaitement adaptée aux jardins de petite et moyenne taille.

Caractéristiques importantes de la culture :

• Production précoce – adaptée aux étés courts

• Rendement élevé tout au long de la saison

• Plantes robustes et vigoureuses, présentant une bonne tolérance aux variations climatiques.

• Convient pour les terrains ouverts, les tunnels et les plates-bandes surélevées.

• Riche en fleurs femelles pour une fructification régulière

Caserta excelle particulièrement par temps chaud et ensoleillé, mais est également reconnue pour sa fiabilité sous les climats tempérés.

Une récolte régulière – tous les 2 à 3 jours – permet une production continue et empêche les fruits de devenir trop gros.

Applications culinaires

La courgette Caserta est appréciée des cuisiniers amateurs comme des professionnels pour sa texture douce et tendre et sa saveur riche. Elle conserve sa texture à la cuisson, ce qui la rend idéale pour d'innombrables recettes.

Utilisations culinaires :

• Les sautés italiens comme le trifolate de courgettes

• Griller ou rôtir

• Cru en salade ou en carpaccio

• Soupes et purées

• courgettes farcies

• Plats au four et pâtes

• spaghettis ou rubans de légumes

• Ragoût de légumes léger

Sa peau striée caractéristique offre une présentation attrayante dans l'assiette.

Contexte historique et culturel

La courgette Caserta est une variété ancienne authentique, développée en Italie au XXe siècle et qui a rapidement conquis le marché international grâce à sa saveur et sa productivité. Elle fait partie des variétés qui ont contribué à populariser la courgette dans le monde entier. Aujourd'hui, la Caserta reste une variété de prédilection pour les jardiniers qui apprécient les légumes traditionnels et authentiques, offrant d'excellents rendements.

Pourquoi choisir Caserte ?

• race traditionnelle italienne

• De magnifiques fruits vert clair rayés

• Maturité précoce et grande productivité

• Goût et texture excellents

• Plantes compactes et faciles d'entretien

• Idéal pour les jardins de loisirs et les ventes sur les marchés.

La variété Caserta allie le charme d'une variété classique à la productivité attendue par les jardiniers modernes.