Cucurbita moschata – Montillo : Courge butternut aromatique et robuste

La courge butternut Montillo (Cucurbita moschata Montillo) est une variété de grande qualité, appréciée des jardiniers amateurs comme des professionnels. Reconnue pour sa chair aromatique et sucrée, sa robustesse et son rendement régulier, elle est idéale pour la cuisine, la vente sur les marchés et la conservation hivernale. La Montillo allie les caractéristiques traditionnelles de la courge butternut à une productivité élevée et une qualité constante.

Aspect et caractéristiques des fruits

La courge Montillo produit de gros fruits uniformes, pesant généralement entre 3 et 6 kilogrammes, avec une forme classique de courge butternut : un col allongé et un ventre arrondi. Sa peau lisse, de couleur beige clair à orange, rend les fruits à la fois esthétiques et pratiques pour la transformation.

Sa chair, d'un orange profond, est onctueuse, aromatique et sucrée, avec une subtile saveur de noisette. La cavité compacte contenant les graines rend la majeure partie du fruit comestible, ce qui en fait un ingrédient idéal pour de nombreux plats.

Caractéristiques de culture

Le cépage Montillo appartient à la famille des Cucurbita moschata, ce qui signifie que les plants sont rustiques, robustes et souvent résistants aux maladies. Leurs tiges, de taille moyenne à longue, développent des feuilles vigoureuses qui protègent les fruits des brûlures du soleil et du dessèchement. Le Montillo est donc particulièrement adapté aux pleines terres, aux plates-bandes surélevées et à la culture commerciale.

Caractéristiques importantes de la culture :

• Potiron à la noix de muscade de haute qualité à la chair aromatique

• Noyade fiable et récolte régulière

• Une forte croissance foliaire protège les fruits

• Résistant à la chaleur et aux maladies courantes

• Convient à la fois à la culture domestique et commerciale

Pour une croissance optimale, le Montillo a besoin de plein soleil et d'un sol fertile et bien drainé. Semez-le à l'intérieur dès avril ou à l'extérieur à partir de fin mai, une fois que la température du sol est constamment supérieure à 15 °C. Un arrosage régulier et un paillis favorisent la vigueur des plants et la qualité des fruits.

Applications culinaires

La chair aromatique, crémeuse et sucrée du Montillo est exceptionnellement polyvalente en cuisine. Sa chair ferme se prête aussi bien à la cuisson au four qu'à la vapeur ou à la réduction en purée.

Applications recommandées :

• Cubes ou tranches de potiron rôti

• Soupes crémeuses au potiron

• Ragoûts et currys

• Purée pour pâtes, gnocchis ou aliments pour bébés

• Des recettes de pâtisserie comme des muffins, du pain ou une tarte à la citrouille

• Citrouille farcie à présenter lors de fêtes

La cavité compacte pour les graines permet une utilisation efficace de la pulpe, idéale pour la cuisine domestique et professionnelle.

qualité du stockage et de la conservation

Le fruit de Montillo se conserve très bien. Après un court affinage, il peut se garder jusqu'à quatre mois dans un endroit frais et sec. Durant cette période, sa saveur s'intensifie et sa chair devient encore plus onctueuse et sucrée, idéale pour les plats d'hiver et les préparations culinaires à long terme.

Pourquoi choisir Montillo ?

• Citrouille à noix de muscade de haute qualité aux fruits uniformes

• Chair douce, aromatique et crémeuse

• Des plantes robustes avec des récoltes fiables

• Forte résistance aux maladies courantes

• Excellente qualité de conservation et applications culinaires polyvalentes