Cucurbita moschata – Hidemi : Courge butternut unique et aromatique

La courge musquée Hidemi (Cucurbita moschata) est une variété ancienne unique, réputée pour sa forme originale, sa saveur douce et sa chair aromatique. Hidemi est idéale pour les jardiniers qui souhaitent cultiver des courges à la fois ornementales et culinaires. Cette variété allie les caractéristiques classiques de la courge butternut à une présentation élégante, ce qui la rend parfaite pour la cuisine et les décorations d'automne.

Aspect et caractéristiques des fruits

La courge Hidemi produit des fruits de taille moyenne à grande, pesant généralement entre 2 et 4 kilogrammes, à la forme caractéristique d'une noix de muscade légèrement torsadée. Sa peau lisse, de couleur vert clair à beige, est légèrement ondulée, ce qui lui confère un aspect unique. Cette forme torsadée fait de la courge Hidemi une variété décorative très appréciée en automne et pour les tables de fêtes.

Sa chair est d'un orange profond, crémeuse, aromatique et sucrée, avec une délicate saveur de muscade. La cavité contenant les graines est relativement petite, ce qui permet de conserver une grande partie du fruit utilisable en cuisine.

Caractéristiques de culture

Hidemi appartient à la famille des Cucurbita moschata, ce qui signifie que cette plante est robuste, apprécie la chaleur et est souvent résistante aux maladies courantes du potiron, comme l'oïdium. Ses tiges, de longueur moyenne à longue, permettent de la palisser facilement au potager ou sur un treillis, sans que les fruits ne se chevauchent trop.

Caractéristiques importantes de la culture :

• Plante robuste à fructification fiable

• Aime la chaleur et est résistant à de nombreuses maladies

• Vrilles de longueur moyenne à longue adaptées à divers systèmes de jardinage

• Idéal pour le jardinage biologique et la conservation des variétés anciennes

• Préfère le plein soleil et un sol fertile et bien drainé.

Semez à l'intérieur à partir d'avril ou à l'extérieur à partir de fin mai, lorsque la température du sol est constamment supérieure à 15 °C. Un arrosage régulier et un paillis favorisent des plants sains et des fruits de haute qualité.

Applications culinaires

La chair douce et aromatique du Hidemi est très polyvalente en cuisine. Ferme à souhait, elle se prête parfaitement à la cuisson au four, mais devient fondante et onctueuse à la cuisson ou en purée, ce qui la rend idéale pour de nombreuses recettes.

Applications recommandées :

• Cubes ou tranches de potiron rôti

• Soupes crémeuses au potiron

• Ragoûts et currys

• Purée pour pâtes, gnocchis ou aliments pour bébés

• Des recettes de pâtisserie comme des muffins, du pain ou une tarte à la citrouille

• Citrouille farcie pour une présentation élégante

Grâce à sa cavité compacte contenant les graines, la pulpe peut être utilisée efficacement à des fins domestiques et culinaires.

qualité du stockage et de la conservation

L'hidemi se conserve bien et peut être stocké plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Sa saveur s'intensifie avec le temps, et sa chair devient encore plus sucrée et onctueuse, ce qui la rend idéale pour les plats d'hiver et pour une utilisation culinaire tout au long de la saison.

Pourquoi choisir Hidemi ?

• Variété de citrouille ancienne unique aux fruits torsadés et décoratifs

• Chair douce, crémeuse et aromatique

• Récolte fiable et plantes robustes

• Convient aux jardins biologiques et aux jardins de variétés anciennes

• Polyvalent en cuisine et esthétiquement plaisant à présenter.