Une herbe semblable au persil. Avec la coriandre, les feuilles sont utilisées comme le persil pour assaisonner.
Unité
| Tarifs dégressifs | |
|---|---|
| À partir de 5 grammes pour €1,000 par gramme | |
| À partir de 20 grammes pour €0,750 par gramme | |
La coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe aromatique ancienne et appréciée dans le monde entier, qui occupe une place de choix dans d'innombrables cuisines et traditions. Avec son arôme frais et citronné et sa saveur caractéristique, la coriandre est un ingrédient essentiel des cuisines asiatique, latino-américaine, moyen-orientale et méditerranéenne, entre autres. Appartenant à la famille des Apiacées, elle est cultivée depuis des millénaires pour ses feuilles fraîches, ses graines aromatiques et l'huile essentielle qu'on peut en extraire.
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle qui atteint généralement une hauteur de 30 à 70 centimètres. Elle produit des feuilles délicates, vert clair, dont la forme évolue subtilement avec la croissance : les jeunes feuilles sont plus larges et dentelées, tandis que les feuilles matures sont plus fines et plumeuses. En été, la coriandre développe de délicates ombelles blanches à rose pâle qui se transforment ensuite en ses graines rondes et beiges caractéristiques.
La coriandre prospère dans un endroit ensoleillé, dans un sol fertile et bien drainé. Bien qu'elle apprécie la chaleur, elle monte facilement en graines par fortes chaleurs. C'est pourquoi de nombreux jardiniers amateurs pratiquent des semis successifs pour assurer une récolte continue de feuilles fraîches.
En cuisine, la coriandre est d'une polyvalence exceptionnelle. Ses feuilles fraîches sont souvent utilisées comme garniture aromatique ou assaisonnement dans des plats tels que les currys, les salades, les salsas, les soupes et les marinades. Elles apportent une note fraîche et citronnée difficile à égaler.
Les graines, au goût chaud et de noisette, sont souvent utilisées dans des mélanges d'épices comme le garam masala, le ras el hanout et diverses épices pour marinades. Les graines de coriandre moulues sont également un ingrédient essentiel de nombreux currys et ragoûts épicés.
La coriandre (Coriandrum sativum) est réputée non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses propriétés médicinales. Ses feuilles et ses graines contiennent des antioxydants, de la vitamine C, de la vitamine K et des minéraux précieux comme le potassium et le magnésium. Traditionnellement, la coriandre est utilisée pour faciliter la digestion, apaiser les maux d'estomac et réduire les ballonnements.
Des études récentes suggèrent que la coriandre peut contribuer à réguler la glycémie et à maintenir un taux de cholestérol sain. Son huile essentielle est parfois utilisée pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Cultiver de la coriandre est relativement facile, pourvu que quelques conditions de base soient respectées. Semez les graines directement en pleine terre ou en pots, car la coriandre supporte mal la transplantation. Maintenez le sol humide, sans le détremper, et évitez les fortes chaleurs pour prévenir la montée en graines prématurée. Une récolte régulière favorise la pousse de nouvelles feuilles. Pour la récolte des graines, laissez la plante fleurir complètement et les graines mûrir sur pied jusqu'à ce qu'elles soient brun clair.
La coriandre est un choix écologique pour le potager. Cette plante attire les insectes bénéfiques, notamment les pollinisateurs et les prédateurs naturels des ravageurs. Grâce à sa croissance relativement rapide et à ses multiples usages, le Coriandrum sativum est apprécié aussi bien des jardiniers débutants que des plus expérimentés.
Hauteur
Numéro d'article
Nombre de graines par gramme
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