Spécialité à haut rendement avec une longue tradition.

Un légume-feuille tendre et savoureux, hérité de nos grands-mères, délicieux en salade ou poêlé au beurre, et qui convient également aux plats asiatiques. Croissance rapide. Récoltez-le jeune. Plantés individuellement, on peut récolter des plants de la taille d'une endive. Pour une récolte continue, il est préférable de semer en petites quantités successives. Ses tiges tendres sont également utilisées en cuisine.

Semis précoce de février à mars, directement sous châssis froid, ou semis direct en pleine terre de fin mars à début septembre, en lignes fines et espacées de 10 à 15 cm. La récolte a lieu environ 3 à 4 semaines après le semis ; selon la distance de semis et la culture, plusieurs récoltes sont possibles.

La culture en serre pendant la période de faible luminosité ne doit avoir lieu que dans des endroits très lumineux.