Le bok choy est un chou populaire dans la cuisine asiatique.

Le Taisai pousse rapidement et forme des rosettes lâches de feuilles charnues sur d'épaisses nervures blanches. Parfait pour la cuisson à la vapeur, il convient aussi aux ragoûts ou cru en salade.

Semez d'avril à juin, à une température de départ de 16 à 20 °C, puis repiquez en pleine terre. Le semis direct est possible de fin mai à début juillet. Espacez les plants d'environ 25 à 30 x 35 cm. La récolte a lieu environ 8 semaines après le semis.

La culture du bok choy est similaire à celle des choux, mais il résiste au gel. Il est donc conseillé de le planter après les dernières gelées et de le récolter avant les premières gelées d'automne.