Une belle variété de chou, le goût ne rappelle pas fortement celui du chou, fin et légèrement sucré.

Les plantes ne poussent pas en hauteur comme le chou frisé, mais restent courtes et sont cultivées et préparées de manière similaire au chou frisé.

Le chou coupé ou chou vert n'a pas besoin d'être fertilisé aussi abondamment que les autres variétés de chou. Il est assez résistant au gel ; on récolte les feuilles individuellement et on les cuit brièvement à la vapeur ou à l'eau.

Semis de mai à mi-juillet en pré-semis ; plantation en extérieur de juin à début août. Espacement des plants d'environ 50 x 40 cm.

La récolte a lieu d'octobre à février.