Brunnenkresse (Nasturtium officinale): Gesundes, frisches und nahrhaftes Superfood

Die Echte Brunnenkresse (Nasturtium officinale) ist eine weltweit geschätzte Wasserpflanze, die für ihren erfrischenden Geschmack, ihre vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und ihre beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Dieses grüne, würzige Blattgemüse wächst in sauberem, fließendem Wasser und wird häufig in Salaten, Suppen, Smoothies und als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet. Brunnenkresse gehört wie Brokkoli, Grünkohl und Rosenkohl zur Familie der Kreuzblütler und ist daher reich an wichtigen Nährstoffen und Antioxidantien.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile von Brunnenkresse

Brunnenkresse gilt als nährstoffreiches Superfood. Sie enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter die Vitamine A, C und K, Kalzium, Eisen und Folsäure. Dank dieser Nährstoffe kann Brunnenkresse das Immunsystem stärken, einen gesunden Knochenaufbau unterstützen und für strahlende Haut sorgen.

Brunnenkresse enthält zudem Antioxidantien wie Flavonoide und Carotinoide, die freie Radikale im Körper bekämpfen. Dies kann sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken, Entzündungen reduzieren und eine gesunde Verdauung fördern. Dank ihres niedrigen Kaloriengehalts ist Brunnenkresse außerdem eine ausgezeichnete Wahl für alle, die auf ihr Gewicht achten möchten, ohne dabei auf Nährstoffe zu verzichten.

Kulinarische Anwendungen

Brunnenkresse ist ein vielseitiges Gemüse, das roh oder leicht gegart verzehrt werden kann. Roh hat sie einen würzigen, pfeffrigen Geschmack und eignet sich ideal für Salate, Sandwiches und als Garnitur für Suppen. Schonend gedämpft oder angebraten behält sie ihre Nährstoffe und entwickelt einen milderen Geschmack, wodurch sie perfekt zu warmen Gerichten wie Pasta, Quiches oder Omeletts passt.

Eine beliebte Verwendungsmöglichkeit ist die Zubereitung von Brunnenkresse-Pesto, bei dem die Blätter mit Nüssen, Olivenöl und Parmesan zu einer frischen und nahrhaften Sauce vermischt werden. Auch Smoothies profitieren vom spritzigen Geschmack und dem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt der Brunnenkresse und liefern so einen natürlichen Energieschub.

Anbau und Ernte

Die Echte Brunnenkresse (Nasturtium officinale) gedeiht am besten in sauberem, fließendem Wasser, wie Bächen oder speziell angelegten Teichen. Sie kann auch hydroponisch oder in feuchter Erde kultiviert werden. Brunnenkresse benötigt konstant Wasser, um gesund zu bleiben und ihren charakteristischen Geschmack zu behalten. Bei der Ernte ist es wichtig, die jungen, frischen Blätter zu wählen, da diese zarter und aromatischer sind als ältere Blätter.