Brassica oleracea (Rotkohl) Kalibos – Der herzförmige Rotkohl voller Geschmack und Farbe

Brassica oleracea var. capitata f. rubra, besser bekannt als Rotkohl, ist ein klassisches Gemüse mit einer langen Tradition in der europäischen Küche. Die Sorte Kalibos ist jedoch alles andere als klassisch – dieser einzigartige Kohl vereint die Zartheit des Spitzkohls mit der tiefen Farbe und dem vollen Geschmack des Rotkohls. Das Ergebnis ist ein einzigartiger, herzförmiger Kohl mit einem köstlich süßlichen Biss und einem wunderschönen violetten Schimmer.

Eine Kreuzung aus Spitzkohl und Rotkohl

Kalibos ist eine speziell gezüchtete Hybride, die die besten Eigenschaften zweier Kohlsorten vereint. Sie entstand aus einer Kreuzung von Rotkohl und Spitzkohl, wodurch sie eine charakteristische kegel- oder herzförmige Gestalt und mildere, weichere Blätter als der traditionelle runde Rotkohl besitzt.

Die Blätter des Kalibos sind dünner, knackig und lassen sich leicht schneiden, wodurch er sich ideal für Rohkost und gekochte Gerichte eignet. Seine Farbe reicht von einem tiefen Purpurrot bis zu einem Weinrot, mit einem attraktiven Glanz, der jedes Gericht optisch aufwertet. Dieser Kohl ist nicht nur eine kulinarische Bereicherung, sondern dank seines kompakten Wuchses und seiner dekorativen Blattstruktur auch ein Schmuckstück im Gemüsegarten.

Anbau und Pflege von Kalibos-Rotkohl

Der Anbau von Rotkohl (Brassica oleracea) der Sorte Kalibos ist einfach und lohnend. Die Aussaat erfolgt von März bis Mai, entweder im Gewächshaus oder im Anzuchtbeet. Nach einigen Wochen können die Sämlinge im Abstand von etwa 40 x 50 cm ausgepflanzt werden. Kalibos bevorzugt einen sonnigen Standort und einen fruchtbaren, feuchten, aber gut durchlässigen Boden.

Regelmäßiges Gießen ist wichtig, besonders in Trockenperioden, um ein gleichmäßiges Wachstum zu fördern und das Aufplatzen der Kohlköpfe zu verhindern. Eine Kompostmulchschicht hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und ihn anzureichern.

Kalibos wächst relativ schnell und ist in der Regel nach etwa 80 bis 100 Tagen, meist von Juli bis Oktober, erntereif. Im Gegensatz zu vielen herkömmlichen Rotkohlsorten ist Kalibos weniger anfällig für Platzen und daher ideal für den Anbau im Sommer und Frühherbst.

Geschmack und kulinarische Anwendungen

Kalibos-Rotkohl ist bekannt für seinen milden, süßlichen Geschmack und seine knackige Konsistenz. Er eignet sich besonders gut für den Rohverzehr – zum Beispiel in farbenfrohen Salaten, Krautsalat oder als erfrischende Zutat in Sandwiches. Dank seiner zarten Blätter benötigt er keine lange Garzeit und behält auch nach dem Kochen seine schöne violette Farbe.

Ob gekocht, geschmort oder gebraten – sein volles Aroma kommt wunderbar zur Geltung. Es harmoniert hervorragend mit Äpfeln, Zwiebeln, Nüssen, Balsamico-Essig und milden Kräutern wie Thymian oder Kümmel. Darüber hinaus ist es reich an Vitamin C, K und Antioxidantien und somit nicht nur köstlich, sondern auch besonders gesund.

Ein weiterer Vorteil von Kalibos ist seine gute Haltbarkeit nach der Ernte – vorausgesetzt, es wird kühl und trocken gelagert – was es zu einer praktischen Wahl für die Winterlagerung macht.

Eine farbenfrohe Bereicherung für den Gemüsegarten

Der Rotkohl 'Kalibos' (Brassica oleracea) ist nicht nur nützlich, sondern auch optisch ansprechend. Durch seinen kompakten Wuchs eignet er sich für kleine Gärten oder Hochbeete, und seine intensive violette Farbe bildet einen schönen Kontrast zu den grünen Blättern anderer Kohlsorten.

Diese Sorte ist zudem sehr widerstandsfähig gegenüber wechselnden Witterungsbedingungen und weniger anfällig für Krankheiten als viele herkömmliche Kohlsorten. Für alle, die biologisch gärtnern oder nachhaltige Anbaumethoden anstreben, ist Kalibos eine ausgezeichnete Wahl: Er wächst kräftig, ist ertragreich und pflegeleicht.

Zusammenfassung der Vorteile

• Sorte: Brassica oleracea var. capitata f. rubra – Kalibos

• Merkmale: Herzförmiger, purpurroter Kohl mit weicher Struktur

• Geschmack: Süß, mild und knusprig

• Anbau: Schnellwachsend, widerstandsfähig und für den Anbau im Sommer und Herbst geeignet.

• Verwendung: Köstlich roh oder gekocht

• Nährwert: Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien

• Aussehen: Dekorative violette Blätter, kompakt wachsend

Egal, ob Sie aus Geschmacksgründen, zur Gesundheit oder aus ästhetischen Gründen gärtnern, der Kalibos-Rotkohl bietet alles – einen köstlichen, vielseitigen und farbenfrohen Kohl, der in keinem Gemüsegarten fehlen sollte.