Bonenkruid is een kleine, groenblijvende struik. Het heeft slanke, donkergroene bladeren die smal en puntig zijn en dicht langs de houtige stengels groeien. De plant produceert kleine, wit tot lichtroze bloemen die in trossen bloeien.

De bladeren van bonenkruid zijn sterk aromatisch, met een kruidige geur die doet denken aan tijm en oregano. De smaak is scherp en peperachtig, en voegt een krachtige smaak toe aan gerechten.

Dit kruid geeft de voorkeur aan goed doorlatende grond en volle zon. Het is droogtetolerant zodra het is gevestigd en doet het goed in rotsachtige of arme bodems. In de tuin wordt winterbonenkruid vaak naast bonen en andere peulvruchten geplant om plagen af te weren en de groei te bevorderen.