Pittige vruchten uit de nachtschadefamilie, rijk aan vitamine C en antioxidanten. Ze variëren in scherpte en smaak, zijn veelzijdig in gebruik, en voegen hitte, kleur en karakter toe aan diverse gerechten.
Chili is een verzamelnaam voor pittige pepers. Peperoni is meestal een mildere, langwerpige variant die vaak gebruikt wordt in mediterrane gerechten.
Dat hangt af van het ras. De pittigheid wordt gemeten in Scoville-eenheden (SHU). Peperoni’s zijn meestal mild (100–1.000 SHU), terwijl chili’s kunnen variëren van mild tot extreem heet (tot meer dan 1.000.000 SHU).
Zaai binnenshuis van februari tot april. Zo hebben de planten voldoende tijd om te groeien voordat het warm genoeg is om buiten te planten.
Zaai de zaden 0,5 tot 1 cm diep in vochtige zaaigrond. Bedek ze licht en houd warm.
Kieming duurt meestal 7 tot 21 dagen, afhankelijk van de temperatuur en luchtvochtigheid.
De ideale temperatuur ligt tussen 25 en 30°C. Gebruik eventueel een warmtemat om dit te bereiken.
Zorg voor veel zon, niet te veel water en matig bemesten. Lichte stress verhoogt de capsaïcine-productie (de hitte).
Hang ze op een warme, luchtige plek of gebruik een voedseldroger op lage temperatuur tot ze volledig droog zijn.
