Шалфей лекавы (Salvia officinalis) — класічная кулінарная і лекавая трава

Шалфей лекавы, больш вядомы як шаўлія, — адна з самых каштоўных траў як у кулінарыі, так і ў фітатэрапіі. Дзякуючы свайму серабрыста-зялёнаму, духмянаму лісцю і моцнаму водару, шаўлія займае бачнае месца ў міжземнаморскай і еўрапейскай кухнях. Акрамя таго, гэтая трава вядомая сваімі натуральнымі лекавымі ўласцівасцямі, таму яна стагоддзямі выкарыстоўвалася ў традыцыйных леках. Шалфей лекавы лёгка вырошчваць, ён не патрабуе асаблівага догляду і з'яўляецца каштоўным дадаткам да любога травянога саду.

Што такое шаўлія лекавая?

Шалфей лекавы (Salvia officinalis) належыць да сямейства мятных (Lamiaceae) і родам з Міжземнамор'я. Расліна расце кампактна, дасягае прыблізна 50 см вышынёй, і ўтварае нізкі куст з шаравата-зялёным мяккім лісцем. У канцы вясны і пачатку лета шалфей квітнее дробнымі фіялетавымі, ружовымі або сінімі кветкамі, якія прыцягваюць пчол і іншых апыляльнікаў.

Лісце маюць моцны і пікантны водар, які высока цэніцца як у кулінарыі, так і ў араматэрапіі, а таксама ў традыцыйных мэтах. Шалфей лекавы (Salvia officinalis) марозаўстойлівы і пры належным доглядзе можа расці ў садзе гадамі.

Кулінарныя прымянення

Шалфей лекавы — гэта кулінарная класіка, якая выдатна спалучаецца з мяснымі стравамі, дзічынай, птушкай, макаронамі і бульбай. Лісце можна выкарыстоўваць свежым або сушаным, яно надае страве характэрны цёплы водар.

Парады па выкарыстанні на кухні:

• Дадавайце свежае лісце ў смажаныя стравы або супы

• Выкарыстоўвайце сушаны шалфей для падрыхтоўкі травяных сумесяў і соусаў

• Абсмажце шалфей у алеі, каб атрымаць хрумсткую, духмяную закуску

• Спалучайце з размарынам, чаборам або орегано для міжземнаморскіх страў

Дзякуючы моцнаму водару, для надання страве смаку патрэбна ўсяго некалькі лісцікаў, што робіць шаўлію вельмі эфектыўнай кухоннай раслінай.

Лекавыя ўласцівасці

Акрамя кулінарнага выкарыстання, шалфей лекавы мае багатую гісторыю ў фітатэрапіі. Традыцыйна шалфей выкарыстоўваецца для:

• Страваванне — спрыяе здаровай працы кішачніка

• Здароўе горла і паражніны рота — як сродак для паласкання рота ад запалення і раздражнення

• Антыаксіданты — падтрымліваюць імунную сістэму

• Супакойлівы эфект — выкарыстоўваецца ў травяным чаі пры стрэсе і стомленасці

Шалфей змяшчае флаваноіды, антыаксіданты і эфірныя алеі, такія як туйон і цынеол, якія спрыяюць здароваму функцыянаванню цела і розуму.

Развядзенне і догляд

Шаўлія лекавая адносна лёгка вырошчваецца, і яна добра расце на сонечным, добра дрэнаваным месцы. Вось некалькі рэчаў, якія варта мець на ўвазе:

• Месцазнаходжанне: поўнае сонца для аптымальнага росту і духмяных лісця

• Глеба: добра дрэнаваная глеба, злёгку вапнавая

• Паліваць: Паліваць умерана; шаўлія лепш пераносіць сухасць, чым мокрыя ногі.

• Абрэзка: Пасля цвіцення злёгку абрэжце расліну, каб стымуляваць яе рост.

• Зімоўка: зімаўстойлівая, але маладыя расліны можна абараніць ад моцных замаразкаў

Прымяненне ў садзе

Шалфей лекавы (Salvia officinalis) — гэта не толькі травяністая расліна, але і дэкаратыўнае дапаўненне да садоў і бардзюраў. Яго шэра-зялёнае лісце і фіялетавыя кветкі надаюць яму структуру і колер, адначасова прыцягваючы апыляльнікаў. Шалфей ідэальна падыходзіць для травянога саду, міжземнаморскага саду або ў якасці гаршковай расліны на балконе або ўнутранай тэрасе.

Ідэі камбінавання:

• Чабор і размарын для міжземнаморскай травяной аблямоўкі

• Лаванда для саду, спрыяльнага для пчол

• Арэгана або мята для разнастайнага травянога саду