Cynara cardunculus — універсальны кардун

Cynara cardunculus, вядомая па-нідэрландску як кардун або артышок, — гэта ўражлівая міжземнаморская расліна, якая мае як дэкаратыўную, так і кулінарную і лекавую каштоўнасць. Расліна належыць да сямейства астравых і цесна звязана з артышокам ( Cynara scolymus ). Дзякуючы сваім уражлівым разеткам лісця, моцным сцеблам і дэкаратыўным фіялетавым кветкам, Cynara cardunculus з'яўляецца яркім дадаткам да любога саду. Акрамя таго, расліна стагоддзямі выкарыстоўвалася як гародніна, лекавая расліна і крыніца натуральных ферментаў.

Паходжанне і батанічныя характарыстыкі

Цынара кардункулюс паходзіць з Міжземнамор'я, дзе яна перажывае сухое лета і мяккую зіму. Расліна мае буйное, серабрыста-шэрае лісце, якое можа дасягаць больш за метр у даўжыню. Гэта глыбока надрэзанае лісце мае калючы выгляд, што надае расліне магутны і амаль скульптурны характар.

Улетку расліна развівае высокія сцеблы, увянчаныя сферычнымі кветкавымі галоўкамі, якія распускаюцца прыгожымі фіялетавымі кветкамі, падобнымі на чартапалох. Гэтыя кветкі прыцягваюць не толькі аматараў садоўніцтва, але і пчол, матылькоў і іншых апыляльнікаў. Дзякуючы сваёй вышыні, якая часам дасягае 2 метраў і больш, цынара кардункулюс ідэальна падыходзіць як асобная расліна або як архітэктурны элемент бардзюра.

Кулінарная каштоўнасць

Кардун — старажытная гародніна, асабліва папулярная ў Паўднёвай Еўропе. Ядомымі часткамі з'яўляюцца патоўшчаныя сцяблінкі лісця, якія пасля бланшыравання набываюць мяккі, далікатны смак, які нагадвае артышокі і салера. Сцябліны традыцыйна вараць, тушаць або запякаюць у запяканках. У Італіі і Іспаніі стравы з кардуна з'яўляюцца часткай зімовай кухні, дзе гародніна падаецца з сырным соусам, цытрынай, сліўкамі або нават у рагу.

Нягледзячы на ​​тое, што за межамі Міжземнамор'я кардун сустракаецца радзей, у апошнія гады ён набыў папулярнасць дзякуючы свайму адметнаму смаку і кулінарнай універсальнасці. Кветкавыя галоўкі таксама ядомыя, падобныя да кветак артышока, хоць яны звычайна меншыя і менш мясістыя.

Карысць для здароўя і традыцыйнае выкарыстанне

Cynara cardunculus змяшчае некалькі біялагічна актыўных злучэнняў, у тым ліку цынарын, горкія злучэнні і антыаксіданты. Гэтыя злучэнні спрыяюць шэрагу вядомых пераваг для здароўя:

• падтрымка функцыі печані

• спрыяюць страваванню

• зніжэнне ўзроўню халестэрыну

• антыаксідантны эфект

• стымуляцыя выпрацоўкі жоўці

У традыцыйнай фітатэрапіі кардун выкарыстоўваўся пры праблемах з страваваннем, стомленасці і дэтоксікацыі. Расліна таксама вядомая сваімі супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.

Унікальнай асаблівасцю цынары кардункулюс з'яўляецца выкарыстанне яе рыльцаў у якасці натуральнага сычужнага фермента ў некаторых міжземнаморскіх сырах, такіх як партугальскі Серра-да-Эштрэла. Гэты раслінны сычужны фермент папулярны сярод вегетарыянцаў і надае яму ўнікальны сметанковы, злёгку пікантны смак.

Вырошчванне і догляд

Цынара кардункулюс адносна лёгка вырошчваць, калі яна атрымлівае дастатковую колькасць сонечнага святла і добра дрэнаванай глебы. Некалькі парад па вырошчванні:

• Пасадзіце ў сонечным, цёплым месцы.

• Забяспечце пажыўную, друзлую і вапнавую глебу.

• Рэгулярна палівайце, асабліва ў засушлівыя перыяды, але пазбягайце намакання ног.

• Выдаляйце адцвілыя кветкі, каб стымуляваць рост новых, або пакідайце іх для дэкаратыўнай каштоўнасці і насення.

• У суровыя зімы абараняйце расліну мульчай або лісцем.

Гэта шматгадовая расліна, але ў больш халодным клімаце часам паводзіць сябе як кароткачасовая. З-за вялікіх памераў ёй патрабуецца шмат месца.

Дэкаратыўная каштоўнасць у садзе

Дзякуючы серабрыста-шэрай лістоце, магутнаму габітусу і яркім кветкам, цынара кардункулюс — прыгожая дэкаратыўная расліна. Яна добра спалучаецца з міжземнаморскімі насаджэннямі, а таксама з сучаснымі прэрыйнымі садамі і элегантнымі ландшафтнымі садамі. Яе архітэктурная форма і вышыня робяць кардуну ідэальнай для выкарыстання ў якасці эфектнай расліны.