Аніс (Pimpinella anisum) — араматычная расліна з багатай гісторыяй

Аніс (Pimpinella anisum), шырока вядомы як аніс або анісавае семя, — аднагадовая травяністая расліна, якая стагоддзямі шануецца за свой характэрны водар, смак і лекавыя ўласцівасці. Аніс з'яўляецца важнай часткай розных кулінарных традыцый, але таксама шырока выкарыстоўваецца ў фітатэрапіі, касметыцы і гарбаце. Дзякуючы далікатнай структуры лісця, вытанчаным парасонам і цудоўнаму водару, гэта расліна з'яўляецца каштоўным дадаткам як да агародаў, так і да траў.

Знешні выгляд і асаблівасці

Пімпінела анісовая (Pimpinella anisum) належыць да сямейства зонтычных (Apiaceae) і вырастае да вышыні прыблізна ад 40 да 70 сантыметраў. Сцеблы тонкія і вертыкальныя, а лісце светла-зялёнае, дробналопасцевае і мяккай тэкстуры. У летнія месяцы — звычайна з чэрвеня па жнівень — з'яўляюцца шматлікія белыя зонцікавыя кветкі, якія не толькі прывабныя знешне, але і з'яўляюцца каштоўнай крыніцай нектару для пчол, матылькоў і іншых апыляльнікаў.

Пасля цвіцення расліна развівае дробнае авальнае насенне, якое вылучае знаёмы анісавы водар. Гэта насенне збіраюць і выкарыстоўваюць у якасці спецыі і лекавага інгрэдыента. Смак аніса цёплы, салодкі і злёгку пікантны, з ноткамі фенхеля і саладкакораня — смак, які любяць ва ўсім свеце як у салёных, так і ў салодкіх стравах.

Вырошчванне і месцазнаходжанне

Аніс добра расце на сонечным месцы з добра дрэнаванай, урадлівай глебай. Паколькі расліна не зімаўстойлівая, яе высейваюць ранняй вясной, як толькі глеба дастаткова прагрэецца. Таксама магчымы пасеў у памяшканні з красавіка, пасля чаго маладыя расліны можна перасадзіць на вуліцу ў маі ці чэрвені. Рэкамендуецца рэгулярны паліў, асабліва ў цёплыя перыяды, але сачыце за тым, каб глеба не была занадта вільготнай, каб прадухіліць гніенне каранёў.

Рэкамендуецца штогод перасаджваць Pimpinella anisum у іншае месца ў садзе, каб паменшыць знясіленне глебы і рызыку хвароб. Расліны хутка растуць і багата квітнеюць, калі ім аказваецца дастаткова сонечнага святла. Адлегласць паміж радамі прыблізна 25 сантыметраў не дазваляе ім канкураваць за пажыўныя рэчывы і ваду.

Выкарыстанне і прымяненне

Анісавы кустарнік мае шырокі спектр ужывання. У кулінарыі насенне аніса часта выкарыстоўваецца ў хлебе, печыве, марынадах, рагу і напоях, такіх як анісавы лікёр, арак, узо і ракія. Аніс таксама з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам у Нідэрландах і Бельгіі, напрыклад, у выглядзе кубікаў аніса для гарачага малака, муіс'е (анісавых мышэй) і рэцэптаў вострага печыва.

Аніс таксама вядомы сваімі заспакаяльнымі і паляпшаючымі страваванне ўласцівасцямі. Анісавы чай традыцыйна выкарыстоўваецца пры захворваннях страўніка і кішачніка, метэарызме і для падтрымкі дыхання падчас прастуды. Эфірны алей аніса выкарыстоўваецца ў араматэрапіі, мыле, парфумерыі і сродках па догляду за паражніной рота.

Аніс таксама мае свой шарм у дэкаратыўным садаводстве. Далікатныя белыя кветкі з'яўляюцца выдатным дадаткам да травянога саду або духмянага летняга саду, дзе яны ствараюць натуральную, спакойную атмасферу. Прыцягваючы насякомых, аніс спрыяе біяразнастайнасці і апыленню навакольных раслін.

Ураджай і догляд

Насенне збіраюць, як толькі парасоны пачнуць карычневець, звычайна ў канцы лета або пачатку восені. Калі высушыць парасоны ўверх дном у папяровым пакеце, саспелае насенне выпадзе. Захоўвайце іх у прахалодным, сухім і цёмным месцы, каб максімальна раскрыць іх водар.

Сыход мінімальны: звычайна дастаткова рэгулярнага паліву, перыядычнай праполкі і своечасовага збору ўраджаю. Гэта ідэальная расліна для тых, хто шукае прастату і ўраджайнасць у сваім травяным садзе.